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Saucisse noire 1/2
Une spécialité charcutière forte en goût, typique des hivers alsaciens et des assiettes de caractère. Morceau de 300g.
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Charcuterie du Val d'Argent
Boucherie - Charcuterie
À Scherwiller, la Charcuterie du Val d’Argent perpétue l’art de la charcuterie fumée dans la plus pure tradition alsacienne.
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Charcuterie du Val d'Argent
Boucherie - Charcuterie
"Installée à Scherwiller, entre vignoble et montagne, la Charcuterie du Val d’Argent propose une large gamme de produits de charcuterie typiquement alsaciens, fumés à l’ancienne. Saucisses paysannes, lards, jambons crus ou palettes… un savoir-faire artisanal au service d’un terroir fier de ses racines.
"
Conseils de préparation et conservation
La saucisse noire se déguste froide, en tranches épaisses ou fines selon l’envie. Voici deux manières simples et efficaces de la mettre en valeur :
→ En tartine rustique
-
Sortir la saucisse du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant dégustation.
-
Couper en rondelles épaisses.
-
Disposer sur une tranche de pain de campagne légèrement grillée avec un peu de moutarde douce ou de raifort.
-
Accompagner de cornichons, d’oignons rouges émincés ou d’une salade verte vinaigrée.
→ En assiette froide à l’alsacienne
-
Trancher finement et servir avec une salade de pommes de terre tiède ou des crudités de saison.
-
Ajouter un œuf dur, quelques pickles et du pain aux graines pour une belle assiette paysanne.
A conserver au frais, DLC de 15 jours.
Accord mets/vins
Composition
Valeurs nutritionnelles
En savoir plus
La saucisse noire alsacienne, aussi appelée saucisse au sang, fait partie des grandes recettes paysannes transmises de génération en génération. À la fois rustique et délicate, elle se consomme froide, en tranches, comme une terrine ou une saucisse de foie. Sa texture fondante, son goût légèrement relevé et sa robe sombre en font un produit singulier, chargé d’histoire.
Chez la Charcuterie du Val d’Argent, cette spécialité est réalisée selon une méthode traditionnelle : une farce finement hachée, un assaisonnement parfaitement maîtrisé, embossée dans un boyau naturel et cuite à basse température pour conserver tout son moelleux. Le résultat ? Une charcuterie de caractère, idéale à déguster sur une belle tartine ou en assiette froide.
Ce type de produit témoigne du savoir-faire de la charcuterie alsacienne, capable de transformer des matières premières simples en produits de grande qualité, ancrés dans la saison et dans le goût. Grâce aux artisans réunis sous la bannière Alsace Saveurs, ces recettes trouvent encore toute leur place sur les tables d’aujourd’hui : sincères, nourrissantes, fidèles à ce que l’Alsace a toujours su faire de mieux.
Le saviez-vous ?
La saucisse noire tire son nom de sa couleur sombre, due à la présence de sang de porc dans la recette. C’est cette base qui lui donne sa teinte caractéristique, mais aussi sa texture fondante et son goût profond. En Alsace comme dans d’autres régions rurales, cette charcuterie est historiquement liée aux périodes d’abattage, où chaque partie de l’animal était utilisée avec soin. On l’appelle parfois “boudin noir à trancher”, bien qu’elle soit plus ferme et souvent consommée froide, en tranches épaisses, comme une terrine.
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