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Terrine Strasbourgeoise
Une rillette 100 % oie, enrichie de foie gras d’oie (20 %), sans porc, pour une texture fondante et une finesse remarquable. Verrine de 140g.
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Maison Georges Bruck
Foies gras de strasbourg
Le foie gras à la strasbourgeoise depuis 1852.
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Maison Georges Bruck
Foies gras de strasbourg
"Fondée en 1852, la Maison Georges Bruck est la dernière grande maison familiale strasbourgeoise spécialisée dans le foie gras. Implantée depuis toujours au cœur de la capitale alsacienne, elle incarne un pan vivant du patrimoine culinaire local, transmis de génération en génération."
Conseils de préparation et conservation
– À déguster fraîche, après un passage de 15 minutes hors du réfrigérateur.
– À trancher ou à tartiner sur du pain grillé, avec quelques pickles ou une salade verte.
– S’utilise aussi en entrée froide ou en cœur d’assiette festive.
Accord mets/vins
Composition
Valeurs nutritionnelles
En savoir plus
La Terrine Strasbourgeoise signée Georges Bruck est une spécialité rare et précieuse : une rillette d’oie sans porc, enrichie de 20 % de foie gras d’oie, comme on en trouvait autrefois sur les grandes tables d’Alsace.
Préparée uniquement à partir de cuisses d’oie sélectionnées, longuement confites pendant plus de 4 heures dans la graisse d’oie, la viande est ensuite effilochée à la main, puis mélangée avec le foie gras, un peu de sel, de graisse et un soupçon d’épices. Le résultat est une rillette noble, très riche en viande (65 %), mais avec une texture fondante grâce au foie gras incorporé.
La recette est ensuite stérilisée selon un procédé haute température (>100 °C), garantissant 4 ans de conservation sans aucun additif superflu. L’ensemble est mis en verrine de 140 g, un format parfait pour 2 à 3 personnes.
Avec son goût subtil, son gras délicat et sa texture à la fois fibreuse et crémeuse, cette terrine représente un véritable hommage à la gastronomie strasbourgeoise, telle qu’on la perpétue chez Georges Bruck, dernière manufacture de foie gras artisanale de la ville.
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