Terrine Strasbourgeoise


Avec ce produit vous gagnez 13 points

– À déguster fraîche, après un passage de 15 minutes hors du réfrigérateur.
– À trancher ou à tartiner sur du pain grillé, avec quelques pickles ou une salade verte.
– S’utilise aussi en entrée froide ou en cœur d’assiette festive.
En savoir plus
La Terrine Strasbourgeoise signée Georges Bruck est une spécialité rare et précieuse : une rillette d’oie sans porc, enrichie de 20 % de foie gras d’oie, comme on en trouvait autrefois sur les grandes tables d’Alsace.
Préparée uniquement à partir de cuisses d’oie sélectionnées, longuement confites pendant plus de 4 heures dans la graisse d’oie, la viande est ensuite effilochée à la main, puis mélangée avec le foie gras, un peu de sel, de graisse et un soupçon d’épices. Le résultat est une rillette noble, très riche en viande (65 %), mais avec une texture fondante grâce au foie gras incorporé.
La recette est ensuite stérilisée selon un procédé haute température (>100 °C), garantissant 4 ans de conservation sans aucun additif superflu. L’ensemble est mis en verrine de 140 g, un format parfait pour 2 à 3 personnes.
Avec son goût subtil, son gras délicat et sa texture à la fois fibreuse et crémeuse, cette terrine représente un véritable hommage à la gastronomie strasbourgeoise, telle qu’on la perpétue chez Georges Bruck, dernière manufacture de foie gras artisanale de la ville.