Zes’t – Spritz & Bitter

ZES’T, c’est l’apéritif agrumes par excellence de la Distillerie G. Miclo, distillé à Lapoutroie, dans le Haut-Rhin. Fort de plus de 60 ans d’expérience dans la macération de fruits et plantes, la maison Miclo signe ici un apéritif lumineux, résolument moderne, mais toujours enraciné dans le savoir-faire alsacien.

Son nom claque comme une promesse de fraîcheur, et ce n’est pas un hasard. ZES’T, c’est un mélange d’eau-de-vie d’orange, d’arômes naturels, de jus concentrés d’agrumes (notamment orange et pamplemousse) et de quinquina, le tout adouci par un soupçon de sucre et rehaussé d’un soupçon d’amertume. Un véritable cocktail de soleil, embouteillé avec le sérieux d’un artisan et l’audace d’un créateur.

En bouche, c’est l’équilibre parfait : le fruit explose sans jamais être écœurant, l’amertume s’installe en douceur, et la finale reste élégante, longue, désaltérante. Son degré léger (18 % vol.) en fait une boisson accessible, conviviale, mais de caractère.

Avec ZES’T, la distillerie Miclo prouve qu’un apéritif régional peut être à la fois moderne, accessible, et subtilement sophistiqué. Une vraie alternative aux spritz italiens, aux cocktails sucrés ou aux amers classiques. Et toujours avec cette touche alsacienne qui change tout.

Le Spritz Apérol, c’est le cocktail qui a conquis toutes les terrasses d’Europe — et même celles d’Alsace. D’origine vénitienne, il incarne l’apéritif italien par excellence : léger, coloré, désaltérant, et facile à préparer. Mais il cache derrière son apparente simplicité une histoire ancienne et une recette bien codifiée.

 Origines du Spritz

Le mot “spritz” vient de l’allemand spritzen, qui signifie « asperger ». Il remonte à l’époque où l’Empire austro-hongrois dominait le nord de l’Italie. Les soldats et fonctionnaires autrichiens, peu habitués aux vins italiens trop puissants ou trop secs à leur goût, les diluaient avec un peu d’eau gazeuse pour les adoucir. C’est de là qu’est né le « spritz » originel.

Au fil du temps, le spritz évolue. Dans les années 1920, à Padoue, les frères Barbieri créent l’Apérol, une liqueur douce et amère à base d’orange amère, rhubarbe, gentiane et plantes médicinales. Le mélange entre Prosecco, Apérol et eau pétillante devient alors le cocktail emblématique du nord de l’Italie.

 Recette du Spritz Apérol (officielle IBA)

• 3 parts de Prosecco (ou crémant sec en Alsace)

• 2 parts d’Apérol

• 1 part d’eau gazeuse

• Glaçons

• 1 tranche d’orange (jamais de citron)

Dans un verre ballon ou grand verre à vin, ajoutez d’abord les glaçons, puis le prosecco, l’Apérol, et enfin l’eau gazeuse pour éviter de casser les bulles. Remuez légèrement, ajoutez la tranche d’orange, servez immédiatement.

 Pourquoi ça marche ?

Le Spritz est un équilibre subtil entre :

• le sucré et l’amer,

• l’effervescence du vin blanc pétillant,

• la fraîcheur de l’eau gazeuse,

• l’aromatique des plantes et agrumes.