Foie gras de canard tranché

Chez la Maison Doriath, à Soultz-les-Bains, le foie gras de canard est bien plus qu’un produit d’exception : c’est le fruit d’un travail précis, respectueux de l’animal, du goût et des saisons.

Proposé ici en deux tranches prêtes à servir, ce foie gras artisanal se décline en quatre recettes raffinées, pensées pour satisfaire toutes les envies gourmandes :

• Recette Traditionnelle

Nature, simplement assaisonné de sel, poivre et d’un soupçon de vin blanc doux. Il met en valeur la texture fondante et le goût franc du foie gras de canard. Classique, mais jamais banal.

• Recette Truffée

Rehaussé de brisures de truffe noire, il gagne en complexité. Les arômes de sous-bois se mêlent à la rondeur du foie, dans une alliance profonde et élégante.

• Recette Épices de Noël (en période de fêtes)

Un clin d’œil alsacien aux marchés d’hiver : cannelle, girofle, muscade et zestes d’agrumes viennent parfumer délicatement le foie gras, sans le masquer. Idéal avec du pain d’épices ou une gelée de vin chaud.

• Recette à la Figue

Des morceaux de figues moelleuses intégrés à la préparation apportent une touche sucrée et veloutée. Le fruit souligne la richesse du foie gras sans excès. Parfait pour ceux qui aiment les accords doux-salés.

Chaque foie est issu de canards élevés en plein air, nourris sans OGM, et transformés de manière artisanale, dans le plus pur respect des méthodes traditionnelles. Le format en tranches est idéal pour :
– des repas à deux,
– une planche festive,
– ou une entrée sans préparation.

 Bloc ou tranches : que choisir pour son foie gras ?

 Le bloc de foie gras

Le bloc est une préparation homogène, obtenue à partir de foie gras reconstitué et émulsionné, parfois avec des morceaux (bloc avec morceaux).
Il est idéal si :

• tu veux doser toi-même la quantité (à la cuillère, à la lyre ou à l’emporte-pièce),

• tu prépares des canapés, verrines ou toasts,

• tu cherches un rapport qualité-prix plus accessible,

• tu veux une texture lisse et régulière, facile à trancher ou à dresser.

 Format idéal pour les grandes tablées, les buffets ou les présentations créatives.

Les tranches de foie gras

Les tranches sont issues de lobes entiers ou partiels, préparées, assaisonnées, cuites puis conditionnées individuellement.
Elles sont parfaites si :

• tu veux servir une entrée élégante sans préparation,

• tu apprécies la texture authentique et fondante du foie entier,

• tu privilégies la qualité gustative et artisanale,

• tu cuisines en petit comité et veux éviter les restes.

 Format idéal pour les repas à deux, les dégustations raffinées ou un service à l’assiette.