Pain brioché salé – Lot de 4

Petits pains moelleux à la croûte dorée, emblèmes du snacking alsacien : parfaits à garnir ou à croquer tels quels. Lot de 4.

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Fanny & Fabrice

Boulanger

À Neubois, Fanny et Fabrice réinventent les classiques alsaciens en kits gourmands pour petits et grands pâtissiers.

6,50 €

27.08 €/kg

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Fanny & Fabrice

Boulanger

"Installés à Neubois, au pied du massif vosgien, Fanny & Fabrice partagent leur amour des spécialités alsaciennes à travers une collection de douceurs artisanales et de kits à pâtisser. Leur ambition : rendre les traditions accessibles, ludiques et pleines de goût."

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Conseils de préparation et conservation

Les pains se consomment à température ambiante, mais peuvent être réchauffées légèrement au four pour raviver leur moelleux :

Préchauffez votre four à 140 °C.
Enveloppez les pains dans un torchon humide ou du papier cuisson.
Chauffez 4 à 5 minutes, puis laissez tiédir avant de servir.

Ces pains sont :
– dorés en surface grâce à leur bain de soude légère (comme les bretzels),
– très moelleux à l’intérieur, avec une mie douce et neutre,
– peu salés, parfaits pour accompagner toutes sortes de garnitures,

A conserver au frais ou à température ambiante durant 7 jours.

Idéals pour :
– réaliser des mini sandwiches salés (charcuteries, fromages, crudités),
– accompagner une planche apéritive,
– ou faire découvrir à vos convives une touche d’Alsace en format bouchée.

Hot-dog alsacien, knack, choucroute et moutarde douce

Ingrédients (pour 4 personnes)

– 4 briochettes artisanales
– 4 knacks d’Alsace (ou de canard pour une variante)
– 200 à 250 g de choucroute cuite
– 2 c. à soupe de moutarde douce d’Alsace (ou mi-forte)
– Beurre ou graisse de canard (optionnel)
– Quelques brins de ciboulette fraîche (pour la touche finale)

Préparation

Faites chauffer les knacks :
– soit à l’eau frémissante (sans ébullition) pendant 6 à 8 min,
– soit à la vapeur douce pour préserver leur texture.
Réchauffez la choucroute à feu doux dans une petite casserole, éventuellement avec une noisette de beurre ou un peu de graisse de canard pour lui redonner de la brillance.
Fendez les pains dans la longueur sans les couper totalement.
– Passez-les au four 2 à 3 minutes à 140 °C ou 15 secondes au micro-ondes sous un linge propre pour les assouplir.
Tartinez l’intérieur de chaque pain avec une fine couche de moutarde douce.
Garnissez : déposez d’abord une cuillère de choucroute bien chaude, puis la knack bien égouttée, refermez légèrement le pain.
Parsemez de ciboulette ciselée pour une touche de fraîcheur (facultatif).

Astuce Alsace Saveurs

Ajoutez un peu de fromage râpé (comté ou tomme alsacienne) sur la knack et passez l’ensemble 1 à 2 minutes sous le grill pour un hot-dog gratiné à l’alsacienne.

Accord mets/vins

Composition

Valeurs nutritionnelles

En savoir plus

Impossible de parler de snacking alsacien sans évoquer ces petits pains typiques que l’on retrouve aussi bien dans les boulangeries que dans les réceptions de famille ou les marchés de Noël.

Inventées au siècle dernier en Alsace (et popularisées dans les années 1960-70), ces pains sont une version miniature du pain bretzel, à la croûte dorée et brillante obtenue par un bain de soude douce avant cuisson. Ce procédé traditionnel donne cette couleur brune caractéristique et ce léger goût de « pain bretzel », sans la croûte dure.

Leur mie est légère, souple, presque briochée, ce qui les rend extrêmement polyvalentes. Vendues en lot de 4, nos briochettes artisanales sont fabriquées à la main à Neubois par Fanny & Fabrice, dans le respect des traditions locales. Aucun additif, aucun arôme artificiel : uniquement farine, eau, levure, beurre et sel, avec tout le savoir-faire d’un fournil de village.

Elles sont conçues pour :
– être garnies à la minute,
– accompagnées d’un apéro alsacien,
– ou simplement dégustées comme un pain de table original, moelleux et savoureux.

Parfaites pour composer un plateau de bouchées apéritives ou pour remplacer le pain lors d’un buffet, elles séduisent petits et grands avec leur look traditionnel et leur goût universel.

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