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8,70 €
Salade vigneronne – 350g
Une salade fraîche et savoureuse, mêlant émincé de saucisse, emmental et sauce vinaigrée légèrement moutardée. Pour 2 à 4 personnes.
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Charcuterie du Val d'Argent
Boucherie - Charcuterie
À Scherwiller, la Charcuterie du Val d’Argent perpétue l’art de la charcuterie fumée dans la plus pure tradition alsacienne.
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Charcuterie du Val d'Argent
Boucherie - Charcuterie
"Installée à Scherwiller, entre vignoble et montagne, la Charcuterie du Val d’Argent propose une large gamme de produits de charcuterie typiquement alsaciens, fumés à l’ancienne. Saucisses paysannes, lards, jambons crus ou palettes… un savoir-faire artisanal au service d’un terroir fier de ses racines.
"
Conseils de préparation et conservation
Cette salade se déguste froide, prête à servir. Elle peut être appréciée en entrée, sur une assiette de charcuterie, ou même en plat complet avec une garniture.
→ Service classique
-
Sortir du réfrigérateur 10 à 15 minutes avant dégustation.
-
Remuer délicatement pour bien répartir la sauce.
-
Servir dans une assiette fraîche, décorée de quelques feuilles de salade verte.
→ Variante repas complet
Accompagner d’un œuf dur, de quelques cornichons, de tranches de pain de campagne grillé, voire d’un peu de salade de pommes de terre pour une assiette froide bien garnie.
A conserver au frais jusqu’à 28 jours.
Accord mets/vins
Composition
Valeurs nutritionnelles
En savoir plus
La salade vigneronne est une spécialité fraîche et généreuse, très appréciée en Alsace sur les plateaux de charcuterie ou dans les winstubs. Ici, pas de cervelas standardisé : la Charcuterie du Val d’Argent utilise un émincé de saucisse artisanale, bien assaisonnée, fabriquée à base de viande de porc française et relevée à l’ail, à l’échalote et aux épices douces.
À cela s’ajoutent des dés d’emmental fondants et une sauce vinaigrée légèrement moutardée, bien équilibrée, qui enrobe parfaitement l’ensemble sans dominer. Résultat : une salade à la fois fraîche, goûteuse et structurée, idéale en toute saison, que ce soit en entrée ou en plat froid rapide.
Ce type de salade est emblématique de l’Alsace conviviale, celle des vendanges, des tables simples mais franches, où la charcuterie se sert aussi en version légère et froide. Elle rappelle les déjeuners sous la tonnelle, les pique-niques du dimanche ou les buffets improvisés en famille.
Comme tous les produits élaborés sous la bannière Alsace Saveurs, cette salade vigneronne est préparée avec soin, à partir d’ingrédients de qualité, dans un esprit artisanal assumé. Un classique, remis à l’honneur comme il se doit.
L’histoire de la salade vigneronne
La salade vigneronne, comme son nom l’indique, tire ses origines du monde viticole, et plus précisément des repas pris sur le pouce… entre deux coups de sécateur. Pendant les vendanges, les journées étaient longues et intenses, et les vignerons n’avaient ni le temps ni l’envie d’un repas lourd. On préparait donc des plats froids, pratiques à transporter, faciles à servir, mais suffisamment riches et nourrissants pour reprendre des forces.
C’est ainsi qu’est née cette salade : un mélange de saucisse émincée (souvent issue des restes du fumoir ou de la veille), de fromage alsacien (souvent de l’emmental ou du gruyère), et d’une sauce moutardée au vinaigre de vin blanc. Parfois, on y ajoutait aussi des cornichons, des oignons doux ou même des restes de pommes de terre. Une assiette froide mais généreuse, parfaitement adaptée aux repas rapides sous la vigne ou sur le banc en pierre devant la cave.
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