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à partir de 26,30 €
900g - 3 à 4 pers. | 1.3kg - 5 à 6 pers.
Collet en croûte
Une spécialité charcutière alsacienne enveloppée dans une pâte dorée et fondante, idéale pour un repas généreux et réconfortant.
Votre artisan / producteur
Olivier & Anthony - Maison Baradel
Boucher-Charcutier-Traiteur
Depuis 1982 à Lapoutroie, la Maison Baradel perpétue la tradition de la charcuterie fumée et de la choucroute garnie alsacienne qui fait rayonner l’Alsace bien au-delà de ses frontières.
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Olivier & Anthony - Maison Baradel
Boucher-Charcutier-Traiteur
"Fondée en 1982 au cœur du Pays Welche, la Maison Baradel est une entreprise familiale emblématique de Lapoutroie. Dirigée aujourd’hui par Olivier Baradel et son fils Anthony, elle est reconnue pour sa charcuterie fumée à l’ancienne, ses plats cuisinés en bocaux, et surtout sa choucroute garnie artisanale qui attire chaque année gourmets locaux, visiteurs belges, luxembourgeois… et amoureux de la vraie cuisine alsacienne."
Conseils de préparation et conservation
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Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante de préférence).
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Déposez le collet en croûte dans un plat allant au four, en conservant le papier cuisson s’il y en a un.
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Couvrez-le d’une feuille de papier aluminium pour éviter que la pâte ne colore trop vite.
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Enfournez pendant 30 à 45 minutes, selon la taille de la pièce.
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Pour une belle dorure, retirez l’aluminium 5 minutes avant la fin de cuisson.
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Sortez-le du four, laissez reposer 5 minutes, puis servez bien chaud.
Accompagnez ce plat d’une salade verte bien assaisonnée, de quelques pickles ou d’une salade de pommes de terre tiède. Un vrai repas de dimanche, simple et savoureux.
Accord mets/vins
Composition
Valeurs nutritionnelles
En savoir plus
Chez Baradel, chaque plat préparé raconte une histoire de savoir-faire et de goût. Ce collet en croûte est un bel exemple de pâtisserie charcutière alsacienne, généreuse et conviviale. À l’intérieur, on retrouve le même collet fumé que dans leurs autres spécialités : une pièce soigneusement salée, puis fumée au bois de hêtre dans une cellule dédiée, pour une maîtrise parfaite de la cuisson et du parfum.
Une fois cette viande tendre prête, elle est enveloppée à la main dans une pâte brisée maison, légèrement sablée, bien beurrée, puis pré-cuite dans les ateliers de Lapoutroie. Cette précuisson garantit une pâte qui reste croustillante après passage au four, sans dessécher la viande.
Disponible en deux formats — 900 g pour 3 à 4 personnes et 1,3 kg pour 5 à 6 convives —, ce collet en croûte se glisse au four le temps de l’apéritif et se sert bien chaud, avec une salade verte ou une salade de pommes de terre. C’est le plat tout trouvé pour un dimanche sans stress ou un repas de famille où l’on veut faire plaisir sans tout faire soi-même.
Un produit simple, authentique, préparé avec sérieux : exactement ce qu’on attend d’une maison comme Baradel.
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