Tourte au munster

La tourte au Munster d’Olivier & Anthony est une ode au terroir alsacien. Elle reprend la base de leur tourte vigneronne — une farce de porc mariné au vin blanc et aux épices douces, préparée maison — enrichie de dés de Munster fermier et de pommes de terre fondantes, pour une texture rustique, généreuse et intensément savoureuse.

Le fromage, choisi chez des producteurs du Parc Naturel des Ballons des Vosges, est ajouté en cube, non fondu, afin qu’il conserve son goût typé et qu’on le retrouve en morceaux à la coupe. Les pommes de terre, elles, apportent du liant et de la douceur à la préparation, sans jamais dominer.

Enveloppée dans une pâte brisée maison, travaillée à la main, cette tourte est ensuite précuite pour garantir une tenue parfaite à la cuisson finale. À la dégustation, c’est une explosion de saveurs : la viande marinée, légèrement acidulée, s’accorde parfaitement avec la puissance du Munster et la texture des pommes de terre.

2 formats proposés : 500 grammes pour 2 et 1kg pour 4 personnes.

C’est une tourte réconfortante, parfaite pour l’hiver, mais que l’on savoure aussi en toute saison, chaude et croustillante, accompagnée d’une salade verte ou d’un bon verre de blanc sec. Elle incarne ce que l’Alsace fait de mieux : des produits simples, sincèrement travaillés, avec du goût, du fond et de la fierté.