Moutarde à l’ail noir

55g | 200g

Une moutarde douce et intense à l’ail noir, au goût umami et légèrement sucré, parfaite pour des plats raffinés ou originaux.

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Domaine des Terres Rouges

Fabricant de Moutardes d'Alsace

Condiments d’exception : l’Alsace à la conquête du goût.

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Domaine des Terres Rouges

Fabricant de Moutardes d'Alsace

"Fondé dans les années 1990 en Corrèze avant de s’installer en Alsace en 2015, le Domaine des Terres Rouges est devenu la vitrine du condiment artisanal haut de gamme. Racheté par une maison alsacienne à Mietesheim, il apporte à l’épicerie fine des recettes élégantes, élaborées avec exigence, tout en capitalisant sur la richesse du patrimoine gastronomique régional."

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Conseils de préparation et conservation

➤ En condiment

À savourer avec :
– un magret de canard ou une viande rouge grillée,
– du fromage à pâte persillée (type bleu ou fourme),
– un burger gourmet, pour remplacer la moutarde classique avec élégance.

➤ Au cœur d’une recette

À intégrer dans :
– une purée de pommes de terre maison, pour un twist fondant et surprenant,
– une brioche feuilletée au jambon et comté, en touche dans la garniture,
– une salade tiède de champignons sautés et pousses d’épinards.

➤ En base de sauce

Préparation d’une sauce veloutée à l’ail noir :

Faites chauffer doucement 1 échalote ciselée dans un peu d’huile d’olive.
Ajoutez 2 c. à café de moutarde à l’ail noir et 10 cl de crème liquide.
Salez légèrement, ajoutez une pointe de vinaigre balsamique.
→ Parfaite sur du porc rôti, des légumes grillés ou des ravioles de légumes.

Accord mets/vins

Composition

Valeurs nutritionnelles

En savoir plus

La moutarde à l’ail noir du Domaine des Terres Rouges est une création contemporaine et raffinée, conçue pour les amateurs de goûts profonds, subtils et légèrement sucrés. Elle associe des graines de moutarde françaises, finement broyées, à de l’ail noir fermenté, un ingrédient rare et recherché, au goût unique.

L’ail noir, issu d’un processus naturel de fermentation lente de l’ail blanc, développe des arômes proches du pruneau, du vinaigre balsamique, du cacao ou du café, avec une texture fondante. Intégré dans une moutarde artisanale, il en adoucit le piquant et lui apporte une rondeur en bouche incomparable, presque umami.

Ni forte ni acide, cette moutarde a une présence douce mais persistante, qui en fait un ingrédient aussi bien culinaire que de dégustation. Elle s’utilise en finition de plats, dans les sauces ou en touche secrète dans une préparation salée. Elle est également excellente avec les plats mijotés, le foie gras poêlé ou les légumes racines rôtis.

Fabriquée en Alsace, sans conservateurs, sans colorants, selon un savoir-faire traditionnel allié à une inspiration moderne, cette moutarde à l’ail noir est un véritable condiment de chef, accessible aux gourmets curieux.

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