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Chou cuisiné au vin blanc d’Alsace
Un chou à choucroute mijoté comme en Alsace, avec lardons, oignons, vin blanc et un savant mélange d’épices maison. Une base prête à l’emploi, pleine de goût et de tradition. Bocal de 750g.
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Olivier & Anthony - Maison Baradel
Boucher-Charcutier-Traiteur
Depuis 1982 à Lapoutroie, la Maison Baradel perpétue la tradition de la charcuterie fumée et de la choucroute garnie alsacienne qui fait rayonner l’Alsace bien au-delà de ses frontières.
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Olivier & Anthony - Maison Baradel
Boucher-Charcutier-Traiteur
"Fondée en 1982 au cœur du Pays Welche, la Maison Baradel est une entreprise familiale emblématique de Lapoutroie. Dirigée aujourd’hui par Olivier Baradel et son fils Anthony, elle est reconnue pour sa charcuterie fumée à l’ancienne, ses plats cuisinés en bocaux, et surtout sa choucroute garnie artisanale qui attire chaque année gourmets locaux, visiteurs belges, luxembourgeois… et amoureux de la vraie cuisine alsacienne."
Conseils de préparation et conservation
Versez le contenu du bocal dans une cocotte. Réchauffez à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps.
Ce chou cuisiné s’utilise de plusieurs manières :
-
En base de choucroute garnie, en ajoutant vos viandes et charcuteries préférées.
-
En garniture pour accompagner poissons fumés, saucisses, ou même une belle pièce de bœuf braisée.
-
Dans une version revisitée : servi sur une tartine grillée avec un peu de fromage fondu ou en feuilleté croustillant.
Accord mets/vins
Composition
Valeurs nutritionnelles
En savoir plus
Dans la famille Baradel, le chou à choucroute n’est jamais considéré comme un simple accompagnement. C’est un plat à part entière, qui demande du temps, de l’attention, et surtout une belle maîtrise des équilibres.
Le chou utilisé est d’origine alsacienne, finement coupé puis longuement mijoté au saindoux – comme le faisaient les anciens, pour apporter du fondant et du goût. On y ajoute ensuite des lardons fumés maison, des oignons doucement revenus, un trait de vin blanc d’Alsace, et surtout, une poignée d’épices choisies dont la composition exacte reste le secret bien gardé de l’atelier Baradel.
Rien d’industriel ici : tout est fait maison, mijoté, goûté, ajusté, jusqu’à obtenir ce goût si particulier qu’on associe aux bonnes tables alsaciennes. Puis le tout est mis en bocal manuellement, avant d’être stérilisé. Le résultat : un chou prêt à l’emploi, riche en caractère, sans conservateur, et d’une tenue parfaite à la cuisson.
Le bocal de 750g convient parfaitement pour 2 à 3 personnes en plat principal ou pour 4 à 5 convives en garniture. Il est idéal pour improviser une choucroute rapide, ou pour accompagner une viande fumée sans avoir à tout préparer soi-même.
Car parfois, il suffit d’un bon chou cuisiné pour faire revenir toute l’Alsace à table.
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