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Coq au Riesling
Un grand classique alsacien mijoté avec du coq français, du Riesling, des carottes et des champignons. Une recette artisanale prête à être dégustée, au cœur de l’Alsace. Bocal de 750g pour 2 personnes.
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Olivier & Anthony - Maison Baradel
Boucher-Charcutier-Traiteur
Depuis 1982 à Lapoutroie, la Maison Baradel perpétue la tradition de la charcuterie fumée et de la choucroute garnie alsacienne qui fait rayonner l’Alsace bien au-delà de ses frontières.
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Olivier & Anthony - Maison Baradel
Boucher-Charcutier-Traiteur
"Fondée en 1982 au cœur du Pays Welche, la Maison Baradel est une entreprise familiale emblématique de Lapoutroie. Dirigée aujourd’hui par Olivier Baradel et son fils Anthony, elle est reconnue pour sa charcuterie fumée à l’ancienne, ses plats cuisinés en bocaux, et surtout sa choucroute garnie artisanale qui attire chaque année gourmets locaux, visiteurs belges, luxembourgeois… et amoureux de la vraie cuisine alsacienne."
Conseils de préparation et conservation
Sortir le bocal à température ambiante 30 minutes avant.
Verser le contenu dans une cocotte ou un plat allant au four. Réchauffer à feu doux pendant 20 à 30 minutes, ou au four à 160°C, couvert. Ne pas faire bouillir.
Accompagner ce plat avec :
– Des nouilles alsaciennes,
– Des spaetzle maison,
– Ou simplement des pommes de terre vapeur.
Accord mets/vins
Composition
Valeurs nutritionnelles
En savoir plus
Dans les cuisines de la Maison Baradel à Lapoutroie, certaines recettes ne quittent jamais les carnets familiaux. Le coq au Riesling, c’est l’un de ces plats phares que l’on prépare avec patience, dans le respect de la tradition alsacienne.
La base, c’est la cuisson lente de cuisses de coq français, sélectionnées pour leur tenue et leur goût. Elles mijotent doucement dans une sauce généreuse au Riesling d’Alsace, avec des carottes fondantes, des champignons de Paris, de l’oignon et une persillade légère.
Tout est préparé à la main, sans raccourci : ni poudre, ni arôme, ni épaississant. Le goût vient de la réduction du vin blanc, du fond de cuisson, et du temps. Ce plat est ensuite mis en bocal manuellement puis stérilisé pour une conservation naturelle, sans conservateur.
Le bocal de 750 g convient parfaitement pour 2 bons mangeurs, ou pour un repas raffiné à partager autour d’un bon verre.
C’est un plat prêt à l’emploi, simple à réchauffer, mais qui garde le goût des dimanches en famille, dans les maisons aux volets rouges, quelque part entre les vignes et les forêts vosgiennes.
Un vrai coq au Riesling comme on n’en fait plus. Sauf ici.
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