Pot-au-feu

Un pot-au-feu généreux, mijoté dans un bouillon de bœuf avec ses légumes rustiques et sa viande tendre : tout le savoir-faire d’un plat familial, prêt à être réchauffé. Bocal de 950g.

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Olivier & Anthony - Maison Baradel

Boucher-Charcutier-Traiteur

Depuis 1982 à Lapoutroie, la Maison Baradel perpétue la tradition de la charcuterie fumée et de la choucroute garnie alsacienne qui fait rayonner l’Alsace bien au-delà de ses frontières.

22,00 €

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Olivier & Anthony - Maison Baradel

Boucher-Charcutier-Traiteur

"Fondée en 1982 au cœur du Pays Welche, la Maison Baradel est une entreprise familiale emblématique de Lapoutroie. Dirigée aujourd’hui par Olivier Baradel et son fils Anthony, elle est reconnue pour sa charcuterie fumée à l’ancienne, ses plats cuisinés en bocaux, et surtout sa choucroute garnie artisanale qui attire chaque année gourmets locaux, visiteurs belges, luxembourgeois… et amoureux de la vraie cuisine alsacienne."

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Conseils de préparation et conservation

Sortir le bocal du réfrigérateur 30 minutes avant.
Verser son contenu dans une cocotte, avec l’intégralité du bouillon.
Réchauffer à feu doux pendant 20 à 25 minutes, sans faire bouillir.
Vous pouvez aussi le réchauffer au four, à couvert, à 160°C.

Servir bien chaud dans une assiette creuse, avec un peu de moutarde, de raifort ou quelques cornichons pour les amateurs. Un bon pain de campagne fera le reste.

Accord mets/vins

Composition

Valeurs nutritionnelles

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Il y a des plats qui traversent les générations sans jamais prendre une ride. Le pot-au-feu en fait partie. Chez Anthony & Olivier Baradel, ce grand classique est cuisiné à Lapoutroie comme autrefois, avec du temps, du bon sens et des produits simples.

Tout commence avec un bouillon de bœuf maison, fait à partir d’os et de viande, longuement mijoté pour en extraire toute la profondeur. Viennent ensuite les légumes rustiques, découpés à la main :
– Carottes bien sucrées,
– Navets,
– Poireaux,
– Céleri,
– Et oignons, tous cuits juste ce qu’il faut pour garder leur structure.

Mais le cœur du plat, c’est bien sûr la viande de bœuf. Elle est sélectionnée pour sa tenue à la cuisson, cuite lentement dans le bouillon, pour devenir fondante tout en gardant sa mâche. Aucun tour de passe-passe ici : tout est fait maison, sans colorant ni additif, comme on le ferait dans une cuisine de famille.

Le tout est ensuite assemblé manuellement dans des bocaux Le Parfait, stérilisé pour la conservation, puis étiqueté un à un.

Ce format de 950 g permet de servir 2 à 3 personnes, pour un déjeuner complet, généreux et rassurant.
Un pot-au-feu artisanal, fidèle à sa réputation : humble, savoureux, et toujours le bienvenu à table.

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