Bargkass au lait cru entier – Tomme du Val d’Orbey 1,7 kg

Fromage emblématique du Pays Welche, le Bargkass au lait cru séduit par sa pâte souple, sa texture à la fois ferme et fondante, ainsi que son goût doux mais racé. Une tomme artisanale de caractère proposée en meule entière d'environ 1,7 kg pour les amateurs de fromages authentiques.

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Adrien - Caves d'affinage Schuster

Affineur de Munster

Du cœur des Vosges, le Munster affiné comme autrefois.

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29.41 €/kg

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Adrien - Caves d'affinage Schuster

Affineur de Munster

"Adrien Schuster est le 5ᵉ héritier d’une lignée d’affineurs de Munster fondée en 1889 à Orbey. Héritier d’un savoir-faire transmis de père en fils, il a repris les rênes de l’entreprise familiale en 2014. Depuis, il veille à perpétuer cette tradition ancestrale tout en y insufflant de nouvelles idées, comme l’affinage de tommes originales dès 2017."

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Conseils de préparation et conservation

Cette tomme se déguste aussi bien à l’apéritif qu’en fin de repas. Coupée en fines tranches, en cubes sur une planche de dégustation ou simplement accompagnée d’un bon pain de campagne, elle révèle toute sa richesse aromatique. Son équilibre entre douceur lactée et caractère affirmé en fait un fromage particulièrement apprécié lors des repas conviviaux. La meule entière est idéale pour les grandes tablées, les événements familiaux ou les passionnés souhaitant profiter pleinement de son évolution au fil des semaines.

Accord mets/vins

Composition

Valeurs nutritionnelles

Durée de vie du produit

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Le véritable Bargkass du Pays Welche

Au cœur de la vallée d’Orbey, le Bargkass fait partie des fromages qui racontent l’histoire des fermes de montagne alsaciennes. Son nom, profondément ancré dans la tradition locale, désigne une tomme fermière au lait cru élaborée selon un savoir-faire transmis de génération en génération.

La Cave Schuster perpétue aujourd’hui cette tradition en proposant une tomme authentique dont la personnalité reflète toute la richesse des pâturages vosgiens.

Une pâte ferme et tendre à la fois

Ce qui distingue immédiatement le Bargkass, c’est son équilibre. Sa pâte pressée non cuite présente une texture ferme sous la lame tout en restant souple et fondante en bouche. Son affinage d’au moins huit semaines permet de développer progressivement des arômes délicats de lait, de beurre et de noisette tout en conservant une belle fraîcheur.

Le résultat est un fromage accessible aux amateurs de tommes douces, tout en offrant suffisamment de caractère pour séduire les palais à la recherche d’authenticité.

Un fromage au lait cru préparé dans le respect des traditions

Élaboré à partir de lait cru fermier, ce Bargkass bénéficie d’une attention particulière à chaque étape de sa fabrication. Son affinage est réalisé avec soin afin de permettre au fromage d’exprimer pleinement ses qualités gustatives. Composé à 98 % de lait cru de vache, il développe une palette aromatique naturelle qui fait toute sa richesse.

Une meule entière pour les amateurs de beaux fromages

Proposée en meule entière d’environ 1,7 kg, cette tomme est idéale pour les familles, les amateurs de fromage ou les événements gourmands. Son format généreux permet de réaliser de magnifiques plateaux de dégustation et de profiter d’un fromage qui évolue naturellement au fil de sa conservation.

Le savoir-faire de la Cave Schuster à Orbey

Depuis plusieurs générations, la famille Schuster affine les fromages au cœur du Pays Welche. Reconnue pour son expertise autour du Munster et des spécialités de montagne, elle sélectionne et accompagne chaque fromage jusqu’à sa pleine maturité afin d’offrir aux amateurs des produits fidèles au terroir alsacien.

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