Gigot d’agneau entier – 3kg

Le grand classique des repas de famille

Le gigot est le morceau le plus prestigieux de la cuisse de l’agneau. Apprécié pour sa chair fine et sa saveur délicate, il est traditionnellement servi lors des grandes occasions, des repas dominicaux ou des fêtes comme Pâques.

Grâce à sa taille généreuse, il permet de régaler plusieurs convives tout en offrant différentes textures : une viande fondante au cœur et une surface légèrement dorée et parfumée.

Préparé à la commande par la Maison Herrscher à Colmar, notre gigot d’agneau est découpé avec soin afin de garantir une cuisson homogène et une présentation élégante à table.

Une cuisson lente pour une viande juteuse

Le gigot d’agneau apprécie une cuisson douce qui préserve tout son moelleux. Plus la température est maîtrisée, plus la viande conserve son jus et développe ses arômes.

L’ail, le romarin, le thym et un filet d’huile d’olive suffisent à sublimer cette pièce sans masquer le goût délicat de l’agneau.

Avant la découpe, quelques minutes de repos permettent aux sucs de se répartir dans toute la viande pour une dégustation encore plus tendre.

Des accompagnements qui font la différence

Le gigot d’agneau s’accorde parfaitement avec :

• des pommes de terre grenaille rôties ;
• des flageolets ;
• des haricots verts ;
• des légumes printaniers ;
• un gratin dauphinois ;
• une poêlée de champignons.

Quelques gousses d’ail entières confites dans le plat apportent également une touche gourmande très appréciée.

Pourquoi choisir ce produit ?

• Grande pièce idéale pour les repas en famille.
• Chair tendre et savoureuse.
• Parfait pour une cuisson au four.
• Préparation artisanale.
• Produit frais, jamais surgelé.
• Origine France.

Recette : gigot d’agneau rôti à l’ail et au romarin

Pour : 8 à 10 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 h 40 à 2 h (selon la cuisson souhaitée)

Temps de repos : 15 minutes

Température du four : 180 °C

Ingrédients

• 1 gigot d’agneau entier d’environ 3 kg
• 8 gousses d’ail
• 4 branches de romarin
• 4 branches de thym
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 30 g de beurre
• Fleur de sel
• Poivre du moulin

1. Préparer le gigot

Sortez le gigot du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson.

Préchauffez le four à 180 °C.

Incisez légèrement la surface de la viande et glissez quelques morceaux d’ail ainsi que des aiguilles de romarin dans les entailles.

Badigeonnez le gigot d’huile d’olive puis assaisonnez généreusement de fleur de sel et de poivre.

2. Cuire le gigot

Déposez le gigot dans un plat allant au four.

Ajoutez les branches de thym, le reste de l’ail et quelques noisettes de beurre.

Enfournez pendant 1 h 40 à 2 heures, en arrosant régulièrement la viande avec son jus.

Pour une cuisson rosée, comptez une température à cœur d’environ 58 à 60 °C.

Pour une cuisson à point, visez 62 à 65 °C.

3. Laisser reposer

À la sortie du four, couvrez le gigot d’une feuille de papier aluminium sans serrer.

Laissez-le reposer 15 minutes avant de le découper.

4. Servir

Servez le gigot accompagné de pommes de terre rôties, de flageolets ou de légumes de saison. Arrosez chaque tranche avec le jus de cuisson.

Livraison réfrigérée avec Chronofresh

Votre gigot d’agneau est préparé à la commande par la Maison Herrscher à Colmar, puis expédié avec Chronofresh afin de garantir le respect de la chaîne du froid.

Vous recevez une viande fraîche, jamais surgelée, soigneusement conditionnée et prête à cuisiner.