Epices à foie gras

Le goût du foie gras comme en Alsace

Ce sachet d’épices à foie gras réunit tout ce qui fait la richesse du terroir alsacien : équilibre, finesse et respect des traditions. Chaque ingrédient a été choisi pour révéler les arômes du foie sans les dominer — une pincée de cannelle, un soupçon de muscade, un zeste de poivre, et cette note sucrée-salée qui rappelle les repas de fête en famille.

Recette maison : le foie gras traditionnel d’Alsace

Pour un foie gras maison digne d’une table festive, suivez cette recette simple et authentique :

1. Séparez les lobes d’un foie gras cru dénervé (environ 500 g).

2. Assaisonnez chaque face avec 10 à 15g de mélange d’épices. Arrosez d’un trait de vin blanc d’Alsace ou de crémant brut pour la touche locale.

3. Laissez mariner le tout 12 heures au réfrigérateur dans un plat couvert.

4. Roulez ensuite le foie gras dans un film alimentaire, puis dans un torchon bien serré.

5. Cuisez au bain-marie à 80 °C pendant 20 à 25 minutes (le cœur doit atteindre environ 45 °C).

6. Laissez refroidir, puis réservez au frais pendant au moins 48 heures avant dégustation.

Résultat : un foie gras fondant, délicatement parfumé, au goût d’Alsace et à la texture soyeuse.

Une tradition à retrouver chez soi

Ce mélange d’épices transforme la préparation du foie gras en un vrai rituel gourmand. Il évoque les marchés de Noël, les tables familiales et cette générosité typiquement alsacienne qu’on aime partager à la maison. Conservé dans un sachet refermable, il garde toute sa fraîcheur et ses arômes pour plusieurs préparations.