Cerises au kirsch

Les cerises semi-confites au Kirsch d’Alsace sont une véritable ode au fruit et à la tradition régionale. Cueillies à pleine maturité, ces cerises griottes sont doucement confites dans un sirop léger, puis infusées dans un kirsch artisanal — une eau-de-vie emblématique du patrimoine alsacien. Cette alliance crée un produit d’exception, où l’acidité naturelle de la griotte est contrebalancée par le sucre discret du sirop, avant d’être réveillée par la puissance aromatique du kirsch.

Le résultat : une texture fondante, presque confite, et une profondeur de goût rare, qui fait de chaque bouchée une expérience riche et équilibrée. Le kirsch apporte une touche finale boisée, chaude, et très persistante.

 Un produit typiquement alsacien

En Alsace, la griotte et le kirsch sont bien plus qu’un simple duo gourmand : ils incarnent un savoir-faire ancien, transmis de génération en génération. Jadis, on conservait les fruits dans l’eau-de-vie pour ne rien perdre des récoltes estivales. Aujourd’hui, cette tradition renaît sous forme de gourmandise élégante, idéale à offrir ou à sortir à la fin d’un bon repas.

Ce type de préparation fait aussi partie de l’univers des pâtisseries alsaciennes, notamment la fameuse forêt-noire, où les cerises au kirsch tiennent une place d’honneur. Mais leur usage va bien au-delà : apéritif raffiné, base pour cocktails, topping pour entremets ou biscuits moelleux… c’est un produit multi-usages, typé, artisanal et profondément ancré dans le terroir.