Lard fumé cuit

Elaboré de façon traditionnelle et artisanale par Olivier, notre artisan charcutier en Alsace, notre lard fumé cuit est disponible en pièce de 500g, 1kg ou 2kg.

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OL LF

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Le lard fumé

Peu onéreux, le lard a longtemps été le seul apport en viande des populations les plus pauvres.

 

Le fumage est une méthode très répandue, elle permet de conserver la viande plus longtemps.

 

Le lard préparé par Olivier est issu du ventre du cochon, qui est un peu plus maigre. Après découpage, la viande est fumée au bois de hêtre puis cuit doucement à petit feu afin de garder sa tendreté. Comme toujours ce lard provient d’un porc né, élevé et abattu en Alsace.

 

Conseils de préparation et de dégustation

Le lard fumé accompagne la fameuse choucroute alsacienne, mais il peut également parfumer les soupes, les omelettes, les tartes flambées ou encore vos salades.

 

Conservation

Notre lard fumé cuit est conditionné sous vide, conservez-le au frais pendant 4 semaines (0 à 4°). Il se congèle et décongèle facilement.

 

Olivier

Artisan charcutier

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Choucroutes

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