Olivier & Anthony – Maison Baradel

Dans le décor verdoyant de Lapoutroie, entre montagnes vosgiennes et vignoble alsacien, la Maison Baradel incarne depuis plus de 40 ans un savoir-faire charcutier familial, rigoureux et authentique. La maison s’est forgée une réputation solide dans la région… et bien au-delà.

Au cœur de son identité : la choucroute garnie artisanale, généreuse, composée avec des pièces de charcuterie maison fumées à l’ancienne (palette, kassler, saucisses, lard…). Ce plat emblématique, devenu la spécialité phare de la maison, séduit bien au-delà des frontières alsaciennes : nombreux clients venus de Belgique, du Luxembourg, voire de plus loin, font le déplacement chaque année pour s’en procurer directement.

À cela s’ajoute la présence régulière de Baradel sur les marchés hebdomadaires de Kaysersberg et de Colmar Saint-Joseph, ainsi qu’aux marchés de Noël de Colmar, véritables vitrines de leur savoir-faire. Leurs produits sont également bien implantés dans les épiceries fines et boutiques touristiques des villages alsaciens les plus visités, de Riquewihr à Eguisheim.

Le cœur de leur production reste basé sur la charcuterie fumée selon les méthodes d’antan : sciure de hêtre vosgienne, salaison lente, retournement manuel… Chaque morceau (collet, lard, jambon cru, saucisse fumée) passe par les mains expertes des artisans pour un goût constant, naturel et réconfortant.

La gamme de plats cuisinés, conditionnés en bocaux ou sous-vide, vient compléter l’offre : baeckaoffe, coq au riesling, tourtes, saumon fumé… autant de recettes maison préparées dans leurs propres cuisines. L’équipe cultive aussi une approche contemporaine : vente en ligne via Alsace Saveurs, expéditions dans toute la France, et évolution constante de la gamme.

En 2024, la troisième génération familiale a repris Alsace Saveurs, la plateforme e‑commerce de l’entreprise, permettant une distribution élargie de ses spécialités dans toute la France et au-delà. Le site de production de 1 000 m² à Lapoutroie allie ainsi tradition artisanale et capacité logistique moderne.

Points forts & valeurs

• Année de création : 1982, Lapoutroie

• Produits phares : choucroute garnie maison, charcuterie fumée, plats cuisinés

• Méthode : fumage à la sciure de hêtre, salaisons maison, cuisine familiale

• Circuits de vente : marchés hebdos à Kaysersberg & Colmar, marché de Noël de Colmar, boutiques touristiques

• Rayonnement : clientèle fidèle d’Alsace, de Belgique, du Luxembourg et bien plus

• Plateforme en ligne : Alsace Saveurs, pour commander toute l’année