Foie gras de canard ou d’oie, issu de canards français et préparé dans des maisons alsaciennes réputées. Une spécialité raffinée, cuisinée dans le respect des traditions, pour sublimer vos repas de fête ou vos instants d’exception.
💡 Un foie gras artisanal, un verre de vin moelleux alsacien, du pain brioché… et vous avez là un instant de pur raffinement alsacien à partager.
Le foie gras d’Alsace, qu’il soit de canard ou d’oie, est l’un des fleurons de notre gastronomie régionale. Préparé dans le respect des traditions, il se distingue par ses saveurs franches, sa texture fondante et sa finesse en bouche. Qu’il soit dégusté nature, légèrement parfumé (au gewurztraminer, à la figue ou aux épices), ou intégré dans une recette festive, le foie gras d’Alsace séduit par son authenticité et la qualité de son origine. Parmi les artisans qui perpétuent cet héritage, la Maison Georges Bruck, fondée en 1852 et implantée au cœur de Strasbourg, incarne cette excellence à la fois historique et culinaire. Dernière maison indépendante de foie gras de la capitale alsacienne, elle élabore ses produits avec un soin extrême : déveinage manuel, assaisonnement délicat, cuisson maîtrisée… Ses foies gras sont reconnus pour leur régularité, leur onctuosité, et l’équilibre subtil de leurs recettes inspirées de la grande cuisine.
Autre approche, même exigence : le foie gras d’Alsace peut aussi être le fruit d’une démarche encore plus enracinée dans le terroir, à travers une maîtrise complète de la filière. C’est le choix de la Maison Doriath, installée à Soultz-les-Bains, qui élève elle-même ses canards en Alsace, en plein air, dans un environnement respectueux de l’animal et du rythme des saisons. De l’élevage à la transformation, tout est fait sur place, garantissant une traçabilité totale et une fraîcheur optimale. Le foie gras qui en résulte est généreux, franc, sans superflu, et travaillé à la main selon des recettes familiales transmises avec passion. C’est un véritable produit de terroir, sincère et gourmand, idéal pour les connaisseurs en quête d’authenticité et de production locale engagée.
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