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Tourtes
(9 produits)Volaille, porc, choucroute ou recette façon bouchée à la reine… Nos tourtes artisanales sont préparées selon la tradition alsacienne, avec une pâte dorée croustillante et des farces mijotées avec soin.
Volaille, porc, choucroute ou recette façon bouchée à la reine… Nos tourtes artisanales sont préparées selon la tradition alsacienne, avec une pâte dorée croustillante et des farces mijotées avec soin.
Les tourtes alsaciennes sont bien plus que de simples plats en croûte : ce sont de véritables recettes familiales, héritées de la tradition paysanne, qui allient générosité, réconfort et goût authentique. Servies autrefois lors des grandes tablées dominicales ou des vendanges, elles reviennent aujourd’hui sur nos tables comme un hommage au terroir alsacien.
Chaque tourte se compose d’une pâte brisée ou feuilletée, croustillante à l’extérieur, et d’une farce maison cuisinée avec patience, comme on le faisait « chez Mamema ». Nos recettes, préparées dans nos ateliers, sont garnies à chaud avant d’être refermées avec soin et dorées au four, pour obtenir une belle croûte dorée et fondante à l’intérieur.
Parmi les spécialités incontournables :
🥩 La tourte vigneronne, à base de viande de porc marinée dans du vin blanc d’Alsace et relevée d’épices douces, une recette typique des villages viticoles.
🐔 La tourte à la volaille, délicate et onctueuse, parfois inspirée de la bouchée à la reine, avec sauce crémée, champignons et morceaux de poulet ou de dinde.
🥬 La tourte à la choucroute, plus originale, associe le chou cuisiné à des morceaux de lardons ou de saucisse fumée, pour un goût franc et rustique.
🧅 La tourte façon Marquaire, généreusement garnie de viande et d’oignons, souvent associée à la cuisine montagnarde des fermes-auberges vosgiennes.
Ces tourtes sont prêtes à réchauffer au four et idéales pour un repas complet sans préparation : accompagnées d’une salade verte, elles deviennent un plat chaud convivial, parfait pour l’hiver comme pour les déjeuners simples mais savoureux.
👉 Véritable concentré d’Alsace dans une croûte dorée, nos tourtes artisanales incarnent le goût de la tradition, le plaisir du partage, et la qualité d’une fabrication locale.
