Bretzel frais

Les bretzels frais garnis sont une invitation à redécouvrir ce symbole alsacien dans une version moderne, gourmande et artisanale. Fabriqués à la main par nos boulangers de Neubois, ces bretzels sont moelleux à l’intérieur, légèrement croustillants à l’extérieur, puis garnis de produits du terroir, avant d’être précuits.

Chaque recette propose une expérience différente, mais toujours fidèle aux saveurs d’Alsace :

•  Bretzel à l’Emmental : fondant et doux, le classique qui plaît à toute la famille.

•  Bretzel au Munster : intense et onctueux, avec un vrai Munster AOP pour une saveur marquée.

•  Bretzel à la Choucroute : original et typique, garni de choucroute cuisinée légèrement acidulée.

•  Bretzel gratiné : version “flammekueche” avec oignons, crème et lardons, généreusement doré au four.

Conçus pour être réchauffés en quelques minutes, ces bretzels sont parfaits pour :
– un apéro dînatoire,
– un repas rapide de caractère,
– ou pour composer un plateau à partager entre amis.

Chaque pièce est fabriquée à la main, à partir d’ingrédients simples et savoureux, sans additifs inutiles. Une façon originale de faire honneur à la tradition… sans jamais tourner le dos à la gourmandise !

 Le Bretzel : emblème incontournable de l’Alsace

Impossible d’évoquer l’Alsace sans penser au bretzel, cette pâtisserie salée à la forme torsadée si reconnaissable. Il incarne à lui seul l’art du pain alsacien : simple, rustique, mais toujours généreux et gourmand.

Le bretzel traditionnel est fabriqué à partir d’une pâte levée à base de farine, d’eau, de levure, de sel et de beurre. Ce qui fait toute sa particularité, c’est son bain de soude légère avant cuisson, qui lui donne sa croûte brune brillante et son goût légèrement alcalin, typique de la boulangerie d’Alsace et d’Allemagne du Sud.

La mie, quant à elle, reste souple et moelleuse, ce qui permet au bretzel d’être dégusté aussi bien nature, garni de fromage, de choucroute, ou encore gratiné comme une flammekueche.

En Alsace, on dit souvent « une bretzel », sous l’influence de l’allemand. Mais en français, on parle bien d’un bretzel !

Une histoire… torsadée !

Le bretzel est une pâtisserie très ancienne : on retrouve sa trace dès le Moyen Âge. Sa forme, en nœud croisé, représenterait les bras d’un moine en prière, et il aurait été distribué comme récompense aux enfants sages. En Alsace, il est depuis longtemps synonyme de convivialité, de fête et de savoir-faire artisanal.

Aujourd’hui encore, on le retrouve :
– dans les marchés de Noël,
– dans les boulangeries de village,
– sur toutes les bonnes tables apéritives.