Bûchette de chèvre frais

La bûchette de chèvre frais est un fromage fermier et vivant, fabriqué à la main par Gaspard à la Chèvrerie des Embetsches, dans la vallée de Kaysersberg. Chaque pièce est le fruit d’un travail quotidien au rythme du troupeau, dans un environnement montagnard naturel et paisible.

Ce fromage est moulé sous forme de bûche : une forme traditionnelle qui favorise une belle tenue à la coupe, idéale pour la cuisine et la présentation à table. Sa texture reste souple, presque mousseuse, avec une fraîcheur typique du lait cru de chèvre.

Non affiné, il est à consommer jeune pour profiter de :
– son goût doux, lacté, légèrement citronné,
– sa texture fondante et fraîche,
– et ses arômes subtils, signature d’un lait de qualité.

Fabriquée à la main en petites séries, la bûchette reflète l’authenticité d’un fromage fermier, où rien n’est standardisé. Elle incarne la simplicité, la saisonnalité, et le vrai goût du terroir alsacien. Elle s’adapte à toutes les envies : à cru, cuisinée, sucrée-salée ou dans des recettes créatives.

 Quelle différence entre une bûchette de chèvre et un fromage de chèvre frais ?

Les deux sont des fromages jeunes au lait de chèvre, non affinés ou très peu, mais ils se distinguent par leur forme, texture et usage :

 Chèvre frais (palet ou petit format individuel)

• Forme : petite portion ronde ou moulée à la louche.

• Texture : très fondante, parfois légèrement granuleuse, humide.

• Goût : doux, lactique, ultra frais.

• Usage : idéal en tartinade, sur pain grillé, en salade, ou en entrée.

 C’est le fromage de dégustation immédiate, nature ou légèrement assaisonné.

 Bûchette de chèvre frais

• Forme : allongée (en rouleau), plus dense.

• Texture : plus ferme à la coupe, tout en restant crémeuse.

• Goût : toujours doux, mais plus concentré, parfois plus marqué en fonction de l’égouttage.

• Usage : très polyvalente — parfaite en cuisine (tranchée, gratinée, cuite), en feuilleté, ou en présentation à la coupe.

 Elle garde la fraîcheur du chèvre mais permet une meilleure tenue à la cuisson et une présentation soignée.

En résumé :
– Le chèvre frais est plus léger, fondant, à déguster à la cuillère ou sur toast.
– La bûchette est plus structurée, adaptée à la coupe et à la cuisson.