Confitures de fruits rouges

Chez Julie & Audrey, à Bennwihr, les fruits rouges sont travaillés avec passion et exigence. Chaque pot de confiture est le fruit d’un processus artisanal rigoureux : sélection de fruits locaux ou français, cuisson douce au chaudron de cuivre, sans colorants ni arômes artificiels. Juste ce qu’il faut de sucre pour préserver le goût authentique du fruit et en faire ressortir toute la finesse.

Ce trio de confitures met en lumière trois saveurs emblématiques :

• Fraise à la cannelle : une association douce et chaleureuse. La fraise, cueillie à pleine maturité, est parfumée d’un soupçon de cannelle pour un résultat gourmand et subtil, idéal pour les matins d’hiver.

• Framboise : fine, acidulée, avec de beaux morceaux, elle est la plus expressive des trois. Elle évoque les fins d’été alsaciens et les confitures maison qu’on préparait à plusieurs mains.

• Églantine : aussi appelée confiture de cynorhodon, c’est une recette traditionnelle d’Alsace. Cette baie sauvage, récoltée à l’automne, est délicatement tamisée pour retirer les graines et les poils, puis cuite pour révéler sa saveur florale, douce et légèrement acidulée. Une confiture rare et précieuse.

La fabrication artisanale de ces confitures demande du temps et du savoir-faire : les fruits sont d’abord lavés et triés à la main, puis cuits lentement pour ne pas les brusquer. Une cuisson douce qui permet de préserver à la fois le goût, la texture et la couleur. Résultat : des confitures à l’équilibre parfait, pleines de fruits et de caractère.