Cordon bleu de veau

Le grand classique revisité par l’artisan boucher

Le cordon bleu de veau est un incontournable de la cuisine familiale. Derrière sa panure dorée se cache une escalope de veau soigneusement garnie de jambon et de fromage, offrant un contraste irrésistible entre le croustillant de l’extérieur et le fondant de l’intérieur.

Préparé artisanalement par la Maison Herrscher à Colmar, il est confectionné à la commande afin de garantir toute la fraîcheur et la qualité des ingrédients. Plus généreux qu’un cordon bleu industriel, il met en valeur une véritable escalope de veau, reconnue pour sa finesse et sa tendreté.

Pourquoi choisir un cordon bleu de veau ?

Le veau possède une chair naturellement plus délicate que de nombreuses autres viandes. Son goût subtil s’accorde parfaitement avec la douceur du fromage fondu et le caractère du jambon.

Cette association permet d’obtenir un plat gourmand tout en conservant l’élégance d’une viande de qualité. C’est un produit apprécié aussi bien des enfants que des adultes, qui trouve facilement sa place dans un repas du quotidien comme lors d’un déjeuner plus convivial.

Une cuisson qui fait toute la différence

Un bon cordon bleu ne se résume pas à une panure croustillante. Toute la difficulté consiste à obtenir une viande parfaitement cuite tout en laissant le fromage fondre délicatement sans que la panure ne brûle.

Une cuisson à feu moyen reste idéale. Elle permet à la chaleur de pénétrer progressivement jusqu’au cœur tout en conservant une enveloppe bien dorée.

Au four, la cuisson est plus homogène et offre un résultat tout aussi gourmand avec une texture légèrement plus légère.

Des accompagnements qui lui vont parfaitement

Le cordon bleu de veau s’accompagne facilement de nombreuses garnitures :

• pommes de terre sautées ;
• purée maison ;
• gratin dauphinois ;
• légumes verts vapeur ;
• haricots verts persillés ;
• salade composée ;
• pâtes fraîches.

Une sauce aux champignons ou une crème légère à la moutarde accompagneront également très bien la finesse du veau.

Pourquoi choisir ce produit ?

• Préparation artisanale.
• Véritable escalope de veau.
• Garniture généreuse au jambon et au fromage.
• Panure croustillante.
• Produit frais, jamais surgelé.
• Préparé à la commande.
• Origine France.

Recette : cordon bleu de veau, crème aux champignons

Pour : 2 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Température de cuisson : feu moyen

Ingrédients

• 2 cordons bleus de veau
• 250 g de champignons de Paris
• 1 échalote
• 20 cl de crème entière
• 10 cl de vin blanc sec
• 20 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile
• Sel
• Poivre
• Persil frais

1. Préparer les champignons

Nettoyez puis émincez les champignons.

Épluchez et hachez finement l’échalote.

2. Cuire les cordons bleus

Faites chauffer le beurre et l’huile dans une grande poêle.

Déposez les cordons bleus et laissez-les cuire environ 6 à 7 minutes de chaque côté à feu moyen afin d’obtenir une panure bien dorée.

Réservez-les au chaud.

3. Préparer la sauce

Dans la même poêle, faites revenir l’échalote puis ajoutez les champignons.

Versez le vin blanc et laissez réduire quelques minutes.

Ajoutez ensuite la crème puis laissez épaissir doucement.

Rectifiez l’assaisonnement.

4. Servir

Nappez les cordons bleus de sauce aux champignons et parsemez de persil frais.

Servez immédiatement avec un gratin dauphinois ou des pommes de terre sautées.

Livraison réfrigérée avec Chronofresh

Vos cordons bleus de veau sont préparés à la commande par la Maison Herrscher à Colmar, puis expédiés avec Chronofresh dans le respect de la chaîne du froid.

Vous recevez un produit frais, jamais surgelé, soigneusement conditionné et prêt à cuire.