Crème d’Asperges d’Alsace – Citron vert/Piment d’Espelette

Une création gastronomique signée Antoine Spitz

À la Conserverie du Rhin, Antoine travaille les légumes comme un cuisinier de restaurant : avec précision, respect des saisons et un sens aigu des associations. Cette crème d’asperges d’Alsace en est la parfaite illustration. Les asperges sont sélectionnées auprès de producteurs locaux, souvent en bio ou en agriculture raisonnée, puis transformées immédiatement pour préserver leur texture délicate et leur parfum si particulier.

La finesse de l’asperge sublimée par des notes fraîches

L’association du citron vert et du piment d’Espelette apporte un équilibre lumineux : l’un rafraîchit et élève le goût de l’asperge, l’autre apporte une chaleur douce et élégante. Le résultat est une texture soyeuse, presque mousseuse, où chaque cuillerée rappelle le terroir alsacien tout en offrant une touche moderne et inventive, typique de la patte d’Antoine.

Un tartinable polyvalent, pensé comme une petite recette

Conçue pour être dégustée à l’apéritif mais pas seulement, cette préparation peut devenir la base d’une sauce légère, garnir une tarte fine de légumes, accompagner un poisson poché ou sublimer un plat végétarien. Sa composition courte, son travail soigné et son parfum délicat en font un produit qui séduit aussi bien les amateurs de cuisine simple que les gourmets à la recherche de saveurs précises et authentiques.