Graisse de canard – 300g

Graisse 100 % canard, fondante et savoureuse, idéale pour la cuisson, le confit ou les plats mijotés à l’ancienne.

Détails et composition du produit Voir l'artisan

Votre artisan / producteur

Maison Georges Bruck

Foies gras de strasbourg

Le foie gras à la strasbourgeoise depuis 1852.

9,60 €

32.00 €/kg

En stock

Programme fidélité :
Avec ce produit vous gagnez 10 points

Livraison dans toute la France sans minimum d'achat

Paiement sécurisé

Maison Georges Bruck

Foies gras de strasbourg

"Fondée en 1852, la Maison Georges Bruck est la dernière grande maison familiale strasbourgeoise spécialisée dans le foie gras. Implantée depuis toujours au cœur de la capitale alsacienne, elle incarne un pan vivant du patrimoine culinaire local, transmis de génération en génération."

En savoir plus Tous mes produits

Conseils de préparation et conservation

– À faire fondre à feu doux pour y rissoler légumes, pommes de terre ou viandes.
– Parfaite pour confire du canard, enrichir une soupe, ou remplacer le beurre dans des préparations salées.
– Se conserve longtemps, même hors réfrigérateur avant ouverture.

Accord mets/vins

Composition

Valeurs nutritionnelles

En savoir plus

Incontournable dans la cuisine traditionnelle, la graisse de canard pure signée Georges Bruck est une matière grasse noble, issue à 100 % de la fonte de graisse de canard. Son goût est plus intense et aromatique que celui du beurre ou de l’huile, et sa tenue à la cuisson en fait un allié des plats mijotés et confits.

Grâce à un traitement thermique supérieur à 100 °C, cette graisse est stabilisée naturellement, sans additifs ni conservateurs. Elle peut se conserver jusqu’à 2 ans à température ambiante (15 à 18 °C). Conditionnée dans un bocal de 300 g, elle est pratique, refermable, et parfaitement adaptée à une utilisation en cuisine quotidienne ou festive.

Utilisée depuis des générations pour confire le canard, cuisiner les pommes de terre sarladaises ou monter une sauce chaude, la graisse de canard apporte à vos plats une rondeur typique des recettes d’autrefois. Plus qu’un simple ingrédient, elle incarne une cuisine généreuse, familiale et alsacienne, que Georges Bruck défend avec passion.

Chou blanc braisé à la graisse de canard, façon Winstub

Ingrédients (4 personnes) :

1 petit chou blanc (env. 1 kg)
2 oignons jaunes
2 c. à soupe de graisse de canard
15 cl de vin blanc d’Alsace (Riesling ou Sylvaner)
1 feuille de laurier
5 baies de genièvre (facultatif)
Sel, poivre noir du moulin

Préparation :

Retirer le cœur du chou et le couper en fines lanières. Émincer les oignons.
Dans une cocotte, faire fondre la graisse de canard et y faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajouter le chou, bien mélanger pour l’enrober de graisse.
Verser le vin blanc, ajouter la feuille de laurier et les baies de genièvre. Saler, poivrer.
Couvrir et laisser braiser à feu doux pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps. Le chou doit devenir fondant et bien parfumé.
En fin de cuisson, retirer le couvercle pour laisser évaporer l’excès de liquide et concentrer les saveurs.

À servir avec :

– Une palette fumée ou des saucisses paysannes d’Alsace
– Un verre de Riesling sec ou un Pinot Blanc léger
– En plat végétarien, avec des pommes vapeur et du raifort doux

Astuce : Ce chou peut aussi être utilisé en garniture d’un feuilleté salé, d’un baeckeoffe revisité ou d’un plat de lentilles.

Avis clients