Graisse d’oie – 300g

Graisse d’oie 100 % pure, idéale pour cuisiner, confire ou sublimer vos recettes traditionnelles.

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Maison Georges Bruck

Foies gras de strasbourg

Le foie gras à la strasbourgeoise depuis 1852.

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33.00 €/kg

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Maison Georges Bruck

Foies gras de strasbourg

"Fondée en 1852, la Maison Georges Bruck est la dernière grande maison familiale strasbourgeoise spécialisée dans le foie gras. Implantée depuis toujours au cœur de la capitale alsacienne, elle incarne un pan vivant du patrimoine culinaire local, transmis de génération en génération."

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Conseils de préparation et conservation

– À faire fondre à feu doux pour rissoler pommes de terre, légumes ou viandes.
– Parfaite pour confire des cuisses de canard, préparer des terrines ou enrichir une choucroute.
– Utilisable à chaud comme à froid (en assaisonnement de salades rustiques, par exemple).

Accord mets/vins

Composition

Valeurs nutritionnelles

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La graisse d’oie pure Georges Bruck est un incontournable des cuisines alsaciennes et du Sud-Ouest. Obtenue à partir de graisse fondue d’oie, sans aucun additif, cette spécialité 100 % naturelle est à la fois goûteuse, stable à la cuisson et digestible. Sa qualité repose sur un traitement thermique à cœur de 115 °C, garantissant une conservation longue (jusqu’à 2 ans), sans conservateurs ni OGM.

Son goût rond et subtil la rend précieuse pour confire, poêler ou enrichir une sauce. On l’utilise depuis des générations pour les pommes de terre sarladaises, les lentilles au jarret, ou même pour préparer son propre foie gras maison, comme le faisaient les familles alsaciennes autrefois.

Conditionnée en verrine de 300 g, elle est aussi pratique qu’économique : une petite quantité suffit à parfumer tout un plat. Un produit simple, brut, et terriblement efficace pour retrouver le goût des plats d’antan.

Voici une idée recette traditionnelle et savoureuse avec de la graisse d’oie :

Pommes de terre rissolées à la graisse d’oie, ail et persil

Ingrédients (4 personnes) :

1 kg de pommes de terre fermes (type Charlotte ou Amandine)
2 à 3 cuillères à soupe de graisse d’oie
2 gousses d’ail
1 petit bouquet de persil frais
Sel, poivre du moulin

Préparation :

Éplucher et couper les pommes de terre en petits cubes ou en rondelles épaisses.
Les blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis les égoutter et les sécher soigneusement.
Dans une grande poêle ou cocotte, faire fondre la graisse d’oie à feu moyen.
Ajouter les pommes de terre, bien les enrober, puis faire cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fondantes.
En fin de cuisson, ajouter l’ail finement haché et le persil ciselé, mélanger rapidement.
Servir bien chaud, accompagné d’une salade verte ou en garniture d’un confit de canard, d’un rôti ou d’un plat végétarien.

Variante : ajoutez quelques lardons fumés ou des oignons caramélisés pour encore plus de gourmandise.

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