Kassler en croûte

Avec ce Kassler en croûte, la Maison Baradel perpétue l’art de la pâtisserie charcutière alsacienne, en mariant un morceau noble de porc fumé à une pâte brisée maison, fine et croustillante. Le Kassler utilisé ici est un carré de porc désossé, salé à la main, puis fumé au bois de hêtre dans une cellule de fumage, pour garantir une texture homogène et des arômes francs.

Plus maigre que le collet, le Kassler est une viande peu grasse, avec une chair plus ferme et légèrement plus sèche, très appréciée des amateurs de morceaux nobles et équilibrés. C’est cette caractéristique qui fait tout son charme : un goût franc, sans lourdeur.

Chaque pièce est enveloppée dans une pâte brisée au beurre, préparée sur place, étalée à la main et précuite pour assurer une cuisson parfaite à la maison. Résultat : une croûte dorée, croustillante et fondante à la fois, qui met en valeur la viande sans l’alourdir.

Le Kassler en croûte est proposé en deux formats :
– 900 g, idéal pour 3 à 4 personnes
– 1,3 kg, parfait pour 5 à 6 convives

Ce plat prêt à réchauffer est une belle alternative au traditionnel rôti du dimanche. Il se marie volontiers avec une salade de pommes de terre, une choucroute tiède ou une salade verte bien assaisonnée. À la fois simple, généreux et savoureux, il incarne la tradition charcutière d’Alsace dans ce qu’elle a de plus sincère : des produits de qualité, une préparation soignée, et un vrai plaisir à partager à table.