Knack d’Alsace fumées

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Médaille d'Argent

Une spécialité alsacienne fumée avec soin, médaillée à Paris, au goût franc et à la texture incomparable.

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Charcuterie du Val d'Argent

Boucherie - Charcuterie

À Scherwiller, la Charcuterie du Val d’Argent perpétue l’art de la charcuterie fumée dans la plus pure tradition alsacienne.

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Charcuterie du Val d'Argent

Boucherie - Charcuterie

fraterie adrian charcuterie val d'argent

"Installée à Scherwiller, entre vignoble et montagne, la Charcuterie du Val d’Argent propose une large gamme de produits de charcuterie typiquement alsaciens, fumés à l’ancienne. Saucisses paysannes, lards, jambons crus ou palettes… un savoir-faire artisanal au service d’un terroir fier de ses racines. "

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Conseils de préparation et conservation

Faire chauffer de l’eau sans la faire bouillir (75 à 80 °C).
Plonger les knacks et les laisser réchauffer 8 à 10 minutes à feu doux.
Égoutter et servir bien chaudes avec une salade de pommes de terre maison, du chou rouge ou un bon morceau de pain de campagne.

Elles se dégustent aussi à l’apéro, en feuilletés ou dans une flammekueche revisitée.

DLC de 15 jours, à conserver au frais.

Accord mets/vins

Composition

Valeurs nutritionnelles

En savoir plus

C’est l’une des grandes fiertés de la maison : ces knacks d’Alsace fumées ont été médaillées d’argent au Concours Général Agricole de Paris 2023, une reconnaissance nationale du savoir-faire charcutier alsacien. Et cette distinction n’est pas le fruit du hasard : derrière chaque saucisse, il y a une méthode, un respect du produit, et une vraie exigence de qualité.

Fabriquées artisanalement et fumées naturellement au bois de hêtre, elles allient texture croquante et chair moelleuse, avec une juste dose de fumet. Le boyau naturel, le hachage équilibré et la maîtrise des cuissons donnent une knack authentique, bien loin des versions industrielles. C’est un produit franc, simple, mais travaillé avec précision.

Dans la tradition alsacienne, la knack est plus qu’une saucisse : c’est un repère. À la maison, sur les marchés, dans les fêtes de village, elle fait partie du quotidien. Et ici, elle est préparée comme il se doit, par un artisan réuni sous la bannière Alsace Saveurs, aux côtés d’autres maisons engagées pour faire vivre et rayonner les vraies recettes d’Alsace.

Le saviez-vous ?

En Alsace, on dit knack, mais on parle officiellement de saucisse de Strasbourg. Ce terme local vient du fameux “clac” qu’elle fait sous la dent quand elle est bien préparée. Une knack de qualité supérieure, bien embossée, légèrement fumée, et encore tiède à cœur, c’est tout un patrimoine à elle seule.

À propos de la médaille CGA

Le Concours Général Agricole, organisé chaque année à Paris dans le cadre du Salon de l’Agriculture, est la référence nationale pour récompenser les meilleurs produits du terroir français.

Attribuées par un jury de professionnels et de consommateurs avertis, les médailles du CGA (or, argent ou bronze) distinguent les produits les plus remarquables en termes de goût, de qualité, de savoir-faire et de respect des traditions.

La médaille d’argent obtenue en 2023 pour ces knacks fumées atteste d’un haut niveau d’exigence en matière de fabrication artisanale, de maîtrise du fumage et de régularité de production. C’est une vraie reconnaissance du travail accompli par l’artisan, et une garantie de qualité pour le consommateur.

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