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Le « H » fumé
Un fromage à pâte souple, affiné avec soin, puis délicatement placé dans son écrin fumé au bois de hêtre. Une alliance subtile entre onctuosité et caractère. Pièce de 220g.
Votre artisan / producteur
Fromagerie Haxaire
Producteur & Affineur de Munster
La passion du munster depuis 1929 : un fromage qui sent l’Alsace.
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Fromagerie Haxaire
Producteur & Affineur de Munster
"Créée en 1977, la Fromagerie Haxaire est une entreprise familiale implantée à Lapoutroie, dans les hauteurs de la vallée de Kaysersberg. Contrairement aux affineurs nombreux dans la région, Haxaire est l’un des seuls à produire le fromage sur place, de la réception du lait à l’affinage final. Une rareté dans le paysage fromager local, portée par des valeurs artisanales solides et une passion intergénérationnelle."
Conseils de préparation et conservation
À sortir du réfrigérateur 30 à 40 minutes avant dégustation, pour apprécier toute la finesse du fumage.
Ce fromage révèle :
– une pâte lisse et souple, légèrement brillante,
– une croûte fine, mordorée par le fumage,
– des notes boisées, légères et élégantes, qui ne masquent pas la douceur lactée du fromage.
À déguster :
– en plateau, pour surprendre vos invités avec une saveur fumée toute en retenue,
– avec du pain aux noix ou aux céréales,
– ou fondu dans une quiche, une tourte ou sur des pommes de terre rôties.
Se conserve au frais.
Durée de conservation : 21 jours.
Accord mets/vins
Composition
Valeurs nutritionnelles
En savoir plus
Le H délicatement fumé est un fromage affiné en Alsace qui séduit par l’équilibre subtil entre douceur fromagère et arôme fumé. Sa lettre “H” n’est pas anodine : elle rappelle son origine alsacienne, et son affinage chez Haxaire, spécialiste des fromages de caractère du Pays Welche.
Ce fromage est d’abord affiné en cave humide, ce qui lui donne :
– une texture souple et fondante,
– une croûte fine et légèrement dorée,
– et une aromatique lactée, douce mais persistante.
Il est ensuite fumé lentement au bois de hêtre, selon une méthode traditionnelle qui respecte la structure du fromage. Contrairement aux fromages à fumage intense, celui-ci reste élégant, discret, avec une note boisée en fin de bouche, sans dominer l’ensemble.
C’est un fromage parfait pour ceux qui aiment le fumé mais recherchent la finesse plutôt que la puissance. Sur un plateau, il apporte une touche originale et rustique ; en cuisine, il fond parfaitement, apportant une note chaleureuse à vos recettes alsaciennes.
Peut-on le consommer chaud ?
Absolument : le Munster fond à merveille et se sert fondu sur pommes de terre, en tarte ou gratin. Il garde une texture moelleuse sans devenir trop liquide.
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