Merguez d’Alsace

2 paires | 4 paires

Des merguez artisanales bien assaisonnées, sans excès de gras, à cuire doucement pour révéler toutes leurs saveurs.

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Olivier & Anthony - Maison Baradel

Boucher-Charcutier-Traiteur

Depuis 1982 à Lapoutroie, la Maison Baradel perpétue la tradition de la charcuterie fumée et de la choucroute garnie alsacienne qui fait rayonner l’Alsace bien au-delà de ses frontières.

à partir de 5,90 €

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Olivier & Anthony - Maison Baradel

Boucher-Charcutier-Traiteur

"Fondée en 1982 au cœur du Pays Welche, la Maison Baradel est une entreprise familiale emblématique de Lapoutroie. Dirigée aujourd’hui par Olivier Baradel et son fils Anthony, elle est reconnue pour sa charcuterie fumée à l’ancienne, ses plats cuisinés en bocaux, et surtout sa choucroute garnie artisanale qui attire chaque année gourmets locaux, visiteurs belges, luxembourgeois… et amoureux de la vraie cuisine alsacienne."

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Conseils de préparation et conservation

Les merguez sont à cuire sans jamais les piquer, sous peine de perdre leur jus et leur moelleux.

Au barbecue (idéal) :

Disposez les merguez sur une grille pas trop proche des braises.
La flamme doit lécher doucement la peau, sans brûler la viande.
Retournez régulièrement pour une cuisson homogène.
Cuisson en 8 à 10 minutes, jusqu’à une coloration uniforme.

À la poêle ou à la plancha :

Cuisson à feu moyen, sans ajout de matière grasse.
Environ 10 minutes, en les retournant souvent.

Le boyau naturel va légèrement se rétracter à la cuisson — c’est normal, et non dû à un excès d’eau comme dans les versions industrielles.

Servez avec un taboulé frais, des légumes grillés, un pain pita ou tout simplement une bonne salade de pommes de terre maison.

Accord mets/vins

Composition

Valeurs nutritionnelles

En savoir plus

hez Olivier & Anthony, la merguez n’est pas un produit industriel bon marché. C’est une vraie spécialité bouchère, faite maison, à partir de viande française de qualité, hachée et assaisonnée avec justesse, puis embossée dans un boyau naturel. Aucun ajout d’eau, pas de poudre magique, pas de colorant inutile.

Leur merguez est équilibrée : ni trop grasse, ni trop sèche. Elle développe un goût franc, légèrement relevé, avec une belle tenue à la cuisson. Le boyau naturel peut se rétracter un peu au feu, mais cela fait partie de son authenticité. Rien à voir avec les produits industriels qui rendent de l’eau à la cuisson.

À cuire doucement, sans piquer, en laissant la chaleur pénétrer à cœur. Que ce soit au barbecue, à la plancha ou à la poêle, le but est d’obtenir une peau juste dorée, sans éclater, et une chair juteuse pleine d’arômes.

Ces merguez sont parfaites pour un repas d’été, une assiette simple et savoureuse, ou même pour revisiter une recette alsacienne (couscous de lentilles, feuilleté de merguez, etc.). Fidèles à leur engagement, Olivier & Anthony ne font aucun compromis : du goût, du savoir-faire, et du respect pour la viande.

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