Miel de Sapin – 200g

Parmi les miels les plus rares et les plus typés d’Alsace, celui-ci mérite qu’on s’y attarde. Issu des forêts profondes des Hautes-Vosges, le miel de sapin de Sébastien est récolté sur les pentes fraîches et humides qui surplombent Orbey, dans un écosystème préservé, au cœur de la vallée de Kaysersberg.

Ce miel n’est pas issu d’une floraison comme les autres. Il naît du miellat : une substance sucrée sécrétée par de minuscules pucerons se nourrissant de la sève des sapins. Les abeilles le collectent patiemment, parfois à des hauteurs difficiles d’accès, et en font un nectar d’une richesse exceptionnelle. Ce processus dépend fortement de la météo : un été trop sec ou trop humide peut compromettre la récolte. C’est ce qui rend ce produit rare, précieux et profondément lié à son environnement.

Dans l’atelier artisanal de Sébastien, l’extraction est toujours réalisée à froid, sans chauffage ni mélange. Chaque pot est mis en bocal manuellement, dans le respect du produit brut et du travail des abeilles. Ce savoir-faire discret et rigoureux permet de conserver toute la richesse aromatique du miel de sapin.

Visuellement, il se distingue par sa robe sombre, presque brune, parfois teintée de reflets verts. En bouche, c’est une explosion de saveurs boisées, résineuses, parfois presque maltées, avec une légère amertume en fin de bouche. Sa texture est fluide à épaisse, selon les récoltes, et sa conservation naturelle est excellente, sans cristallisation rapide.

Mais au-delà de son goût, c’est aussi pour ses vertus naturelles qu’il est recherché. Apprécié pour ses propriétés apaisantes, antiseptiques et adoucissantes, ce miel est un allié traditionnel des petits maux d’hiver. Il est souvent utilisé en grog, en infusion ou simplement à la cuillère pour soulager la gorge.

Recette traditionnelle : grog au miel de sapin (remède de grand-mère)

Une recette simple et efficace, transmise de génération en génération dans les vallées alsaciennes.

Ingrédients :

• 1 cuillère à soupe bombée de miel de sapin

• 1 tasse d’eau frémissante (ou infusion de thym, tilleul ou sauge)

• Le jus d’un demi-citron

• 1 petit morceau de gingembre frais râpé (facultatif)

• 1 clou de girofle (optionnel)

• (Facultatif pour les adultes : 1 bouchon de schnaps ou de rhum brun)

Préparation :

1. Faites chauffer l’eau ou l’infusion sans la faire bouillir.

2. Ajoutez le miel de sapin et remuez jusqu’à complète dissolution.

3. Incorporez le jus de citron, le gingembre et éventuellement le clou de girofle.

4. Laissez infuser quelques minutes.

5. Ajoutez l’alcool juste avant de boire, si souhaité.

6. Buvez chaud, idéalement avant de dormir.

Ce grog réchauffe, adoucit la gorge et aide à dégager les voies respiratoires. Il est à la fois gourmand et efficace — comme un câlin en tasse.