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55g | 200g
Moutarde au raifort
Une moutarde fine et relevée, au raifort naturel, pour des assiettes qui ont du répondant et du caractère.
Votre artisan / producteur
Domaine des Terres Rouges
Fabricant de Moutardes d'Alsace
Condiments d’exception : l’Alsace à la conquête du goût.
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Domaine des Terres Rouges
Fabricant de Moutardes d'Alsace
"Fondé dans les années 1990 en Corrèze avant de s’installer en Alsace en 2015, le Domaine des Terres Rouges est devenu la vitrine du condiment artisanal haut de gamme. Racheté par une maison alsacienne à Mietesheim, il apporte à l’épicerie fine des recettes élégantes, élaborées avec exigence, tout en capitalisant sur la richesse du patrimoine gastronomique régional."
Conseils de préparation et conservation
➤ En condiment
Parfaite pour accompagner :
– une palette fumée, un jambonneau ou une choucroute garnie,
– un rosbif froid, un pot-au-feu, ou des rillettes de porc,
– un fromage frais, type Bibeleskaes, ou même du thon au naturel.
➤ Au cœur d’une recette
À intégrer dans :
– un gratin de légumes racines (carottes, céleri, pommes de terre),
– une farce à base de viande hachée, pour donner du peps,
– une salade de pommes de terre tièdes au lard fumé, pour un twist alsacien express.
➤ En base de sauce
Préparation d’une crème de raifort à chaud :
-
Dans une casserole, faites fondre une noisette de beurre et ajoutez 1 c. à soupe de farine.
-
Mouillez avec 20 cl de bouillon (volaille ou légumes).
-
Ajoutez 2 c. à soupe de moutarde au raifort.
-
Incorporez 10 cl de crème fraîche, sel, poivre, muscade.
→ Parfaite sur du bœuf poché, de la volaille ou du poisson blanc vapeur.
Accord mets/vins
Composition
Valeurs nutritionnelles
En savoir plus
La moutarde au raifort du Domaine des Terres Rouges est l’union vibrante de deux grands classiques du terroir alsacien. Élaborée à Mietesheim, selon des procédés artisanaux, elle combine la puissance aromatique du raifort fraîchement râpé à la structure ferme et onctueuse d’une moutarde artisanale à base de graines françaises.
Le raifort, racine naturellement piquante, est utilisé ici en juste quantité pour relever la recette sans l’agresser. Il n’est ni cuit ni artificiellement adouci, ce qui permet à la moutarde de conserver son goût franc et droit, typique des bonnes tables alsaciennes. Le tout sans additifs, sans colorant, sans conservateur.
La texture est lisse et fine, mais son intensité n’a rien de timide. Cette moutarde s’adresse à ceux qui aiment les condiments expressifs, capables de relever une simple pomme de terre ou de transformer une viande en plat de fête.
Elle est également parfaite pour les sauces crémeuses ou montées, et notamment dans les cuisines de montagne ou de l’Est, où le raifort est traditionnellement utilisé pour accompagner le bœuf ou la charcuterie cuite.
Un produit brut, vivant, bien fait, à la fois rustique et raffiné. Le genre de moutarde qui se fait remarquer… et qu’on adopte.
Température de conservation avant ouverture : température ambiante, éviter les chocs thermiques. A
conserver de préférence au frais après ouverture. Se conserve une fois ouvert jusqu’à la date de
durabilité minimale (DDM) indiquée sur le contenant.
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