Palette à la diable

Palette à la diable (épaule de porc), élaborée de façon artisanale par Olivier, artisan charcutier en Alsace. Pièce de 1000 g environ.

Produit frais

OL PD10

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28.5€ / kg

Avec ce produit vous gagnez 27 points de fidélité !

La palette à la diable est une Saveur du moment, vous avez jusqu’au 12 février  pour la commander !

 

 

La palette à la diable d’Olivier

Notre artisan charcutier vous prépare ponctuellement sa délicieuse palette à la diable. Encore peu connue, cette recette traditionnelle alsacienne est préparée avec le morceau de l’épaule du cochon que l’on appelle la palette. La viande est issue de cochons nés, élevés et abattus en Alsace. Elle est tout d’abord salée à sec, légèrement fumée puis enveloppée dans de la crépine. On marine ensuite la palette dans une sauce à base de moutarde et persillade.

 

 

Conseil de préparation et de dégustation

Il est très simple de préparer cette succulente spécialité d’Alsace. Tout d’abord, sortez votre palette de son sachet sous vide, placez-la dans un plat adapté. Puis faites-la cuire 1h30 au four préchauffé à 180°C.

N’hésitez pas à ajouter 25 cl de vin blanc ou de bière blonde à la marinade afin d’arroser régulièrement votre palette du jus de cuisson pour obtenir une viande tendre et juteuse.

Vous pouvez également éventuellement la couvrir d’une feuille d’aluminium afin d’éviter qu’elle ne croûte.

La plupart du temps, ici en Alsace, nous accompagnons la palette à la diable de pommes de terre sautées.  Mais elle est sera également parfaite avec des spaetzles fraîches grillées dans un peu de beure ! Surtout n’oubliez pas de préparer une bonne salade verte.

Pour la boisson, nous vous conseillons de la bière blonde ou un verre de pinot gris. Un régal !

 

 

Conservation

Notre artisan conditionne la palette à la diable  sous vide, elle se conserve jusqu’à 4 semaines au frais (0 à 4°).
Vous pouvez également la congeler et la décongeler très facilement en la mettant dans votre réfrigérateur la veille de votre repas.

Olivier et Anthony

Artisans charcutiers

Produits
42 Produits
Catégories

Choucroutes

Composition

Poids 1 kg
Ingrédients

Allergènes

Moutarde

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