Palette à la diable

La palette à la diable d’Olivier & Anthony

La palette à la diable d’Alsace est un plat traditionnellement savoureux et généreux, emblématique de la cuisine alsacienne. Cette spécialité culinaire tire son nom de sa préparation audacieuse et épicée, qui promet une explosion de saveurs en bouche. La palette de porc, coupée dans l’échine, est l’ingrédient principal de ce mets réconfortant.

La recette de la palette à la diable d’Alsace est simple mais exigeante en termes de saveurs. Tout commence par une marinade généreuse, où la viande est immergée dans un mélange de vin blanc alsacien, de moutarde, d’ail écrasé et d’herbes aromatiques telles que le thym et le romarin. Cette étape cruciale permet à la viande de s’imprégner des arômes subtils qui la rendront irrésistible une fois cuite.

Conseil de préparation et de dégustation

Il est très simple de préparer cette succulente spécialité d’Alsace. Tout d’abord, sortez votre palette de son sachet sous vide, placez là dans un plat adapté. Puis faites là cuire 1h30 au four préchauffé à 180°C.

N’hésitez pas à ajouter 25 Cl de vin blanc ou de bière blonde à la marinade afin d’arroser régulièrement votre palette du jus de cuisson pour obtenir une viande tendre et juteuse.

Vous pouvez également éventuellement la couvrir d’une feuille d’aluminium afin d’éviter qu’elle ne croûte.

Pour la boisson, nous vous conseillons de la bière blonde ou un verre de pinot gris. Un régal !

Une fois la viande cuite à la perfection, elle est nappée de la sauce diable et servie avec des accompagnements typiques de la cuisine alsacienne, tels que des spaetzles, des pommes de terre sautées ou une choucroute bien garnie. Chaque bouchée de cette palette à la diable d’Alsace est un voyage culinaire, où les saveurs riches et épicées se marient harmonieusement avec la tendreté de la viande.

Ce plat réconfortant incarne parfaitement l’esprit de la cuisine alsacienne : généreux, savoureux et imprégné d’une tradition culinaire séculaire. La palette à la diable d’Alsace est un véritable festin pour les sens, une expérience gastronomique inoubliable qui réchauffe le cœur et l’âme, à partager en famille ou entre amis autour d’une table conviviale.

Conservation

Notre artisan conditionne la palette à la diable sous vide, elle se conserve jusqu’à 4 semaines au frais (0 à 4°).
Vous pouvez également la congeler et la décongeler très facilement en la mettant dans votre réfrigérateur la veille de votre repas.

Livraison

Livraison à domicile via Chronofresh en 24 à 48h.