Magret de canard fumé

Le magret de canard fumé d’Olivier

Préparé par Olivier, artisan charcutier en Alsace. Ce magret de canard est fumé à la sciure de résineux des Vosges puis délicatement parfumé avec nos épices alsaciennes. Cette saveur unique et agréable, aux légères notes de sous-bois donnera du relief à vos plats.

Le magret est un morceau de viande maigre, il s’agit du filet découpé sur la poitrine du canard. Même si l’on a l’impression que le magret est cuisiné depuis toujours, il s’agit d’un mode de préparation tout à fait récent. En effet jusque dans les années 60 et l’innovation du chef André Daguin, le canard était confit ou rôti entier. Aujourd’hui la cuisson en filet est devenue la norme.

Le processus de fumage du magret de canard implique de le saler et de le laisser reposer pendant un certain temps afin de lui permettre de s’imprégner des saveurs. Ensuite, il est fumé à froid, pendant plusieurs heures. Cela donne au magret de canard sa saveur fumée caractéristique et une texture tendre.

Conseil de préparation et de dégustation

Coupé en fines tranches, servi comme une charcuterie, accompagné de pain frais ou de toasts. Il peut également être utilisé pour agrémenter des salades, des pâtes ou des plats de pâtes. Sa saveur fumée ajoute une dimension supplémentaire à n’importe quel plat. Il est souvent considéré comme un mets gourmet et est souvent présent lors des repas festifs ou des occasions spéciales.

Conservation

Votre magret de canard est un produit frais conditionné sous vide. Vous pourrez le conserver 3 semaines à 1 mois au réfrigérateur (0 à 4°). Vous pourrez également le congeler et le décongeler facilement.