Préparation sucrée pour tartes flambées

• Sortez la crème du réfrigérateur 10 min avant usage.

• Étalez 90 à 120 g de crème sucrée sur un fond de tarte flambée rond ou ovale.

• Ajoutez vos garnitures :
  – Pommes en fines tranches et cannelle
  – Poire et éclats de chocolat
  – Bananes et coulis de caramel
  – Ou même une touche de munster + miel pour un sucré-salé local

• Cuisez au four à 250–270 °C pendant 5 à 7 minutes jusqu’à belle coloration.

• Servez chaud, saupoudré de sucre glace, ou accompagné d’une boule de glace vanille pour un dessert alsacien revisité.

 La Tarte Flambée Sucrée : l’autre visage de la flammekueche alsacienne

Quand on parle de tarte flambée, on pense souvent à la version salée : crème, oignons, lardons, servie bien chaude à la sortie du four. Mais l’Alsace, terre de gourmandise, a aussi imaginé une variante aussi simple que délicieuse : la tarte flambée sucrée.

 Une tradition née dans les fermes… et dans les winstubs

Historiquement, la tarte flambée sucrée est apparue comme une fin de repas improvisée. Après avoir préparé les flammekueche salées pour le dîner, il restait souvent un peu de pâte et de crème. On y déposait quelques pommes, un soupçon de cannelle et un trait de sucre, puis on l’enfournait rapidement dans le four encore chaud. Résultat : une gourmandise croustillante, fruitée et fondante à la fois.

Aujourd’hui encore, dans les winstubs traditionnelles, la version sucrée clôt souvent un repas convivial, à partager avec les doigts autour d’une dernière bouteille de Crémant ou de Gewurztraminer.

 Des déclinaisons infinies

La base reste la même : une pâte fine, une crème légèrement sucrée, et une garniture fruitée. Mais les recettes ont évolué avec le temps :

• Pomme – cannelle (la plus traditionnelle)

• Poire – chocolat noir râpé

• Banane – caramel beurre salé

• Fruits rouges – mascarpone – éclats de pistache

• Pomme – munster – miel pour les amateurs de sucré-salé

• Et même mirabelles ou quetsches en saison, pour une vraie note alsacienne

 À la maison ou au restaurant

Facile à réaliser, la tarte flambée sucrée est idéale :

• En fin de repas familial ou entre amis

• Pour un brunch gourmand ou une pause sucrée

• En carte dessert de bistrot, simple à préparer et toujours appréciée

Cuite à haute température pendant 5 à 7 minutes, elle sort du four croustillante sur les bords, moelleuse au centre, avec des arômes chauds et réconfortants.

 Une flammekueche qui change de registre

Moins connue que sa version salée, la tarte flambée sucrée mérite pourtant sa place sur toutes les bonnes tables. Elle incarne à elle seule le geste généreux et l’esprit rustique alsacien, avec cette touche de douceur qui transforme chaque repas en souvenir.

Parfaite avec un Gewurztraminer Vendanges Tardives, un Crémant rosé ou une liqueur de fruits alsacienne (mirabelle, quetsche). Les amateurs de contrastes apprécieront aussi un café serré ou une infusion aux épices douces.

Pot de 500g ou 1kg, DLC minimale 15 jours.

Ingrédients : FROMAGE BLANC, CREME fraîche pasteurisée, sucre, huile de colza, farine de BLE, fécule de pomme de terre, épaississant : gomme de xanthane, conservateur : sorbate de potassium.

Pour 100g

• Energie : 914Kj/214kcal
• Matières grasses (dont acides gras saturés) : 14.5g (5.9g)
• Glucides (dont sucres) : 18g (15g)
• Protéines : 4.3g
• Sel : 0.07g