Tourte de sanglier à la Tomme des Vosges

Cette spécialité rustique et fondante allie la richesse du sanglier sauvage à la douceur crémeuse d’une tomme artisanale, pour une recette de terroir réconfortante et équilibrée. Préparée en Alsace avec des ingrédients issus de filières locales, cette tourte se distingue par sa générosité et sa simplicité maîtrisée.

🌿 Une rencontre entre puissance et douceur

Le sanglier, gibier emblématique des forêts françaises, est ici cuisiné à partir de viande sauvage issue de la chasse locale, sans élevage. Sa chair goûteuse est associée à la Tomme des Vosges, un fromage doux et légèrement lacté, qui vient fondre au cœur de la farce. Le tout est enveloppé dans une pâte brisée croustillante, cuite à point pour un contraste de textures très gourmand.

Chaque bouchée offre un bel équilibre entre la profondeur du gibier et le fondant du fromage, pour une recette à la fois rustique et réconfortante, parfaite à partager.

🍽️ Idées d’accompagnement

À servir chaude, avec une poêlée de légumes d’hiver, des spaetzle ou une salade de jeunes pousses à l’huile de noix. Pour accompagner cette recette, privilégiez un Pinot Noir d’Alsace aux tanins souples, ou un Klevener de Heiligenstein pour sa rondeur et son caractère légèrement floral.

Astuce du chef : ajoutez quelques airelles ou une compotée d’oignons doux pour relever le tout avec une touche fruitée.

✅ Points clés

• Viande de sanglier 100 % sauvage, origine chasse française

• Fromage fondant sélectionné localement

• Fabrication artisanale en Alsace

• Pâte dorée et croustillante, farce savoureuse

• Plat complet à partager pour 4 à 6 personnes