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250g | 500g
Velouté de potimarron aux châtaignes
Un velouté automnal réconfortant, où le potimarron d’Alsace rencontre la douceur de la châtaigne, cuisiné à Fessenheim par le chef Antoine Spitz. Disponible en 250g (1 part) ou 500g (2 parts).
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Antoine - Conserverie du Rhin
Artisan conserveur
À Fessenheim, Antoine donne du goût au Rhin avec ses conserves artisanales audacieuses et sincères.
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Antoine - Conserverie du Rhin
Artisan conserveur
"Antoine Spitz, natif du Haut‑Rhin, a créé en juillet 2024 la Conserverie du Rhin après deux décennies passées derrière les cuisines. Sa maison est dédiée aux conserves artisanales et bocaux salés sucrés, préparés en Alsace avec goût, liberté créative et savoir-faire local."
Conseils de préparation et conservation
Réchauffez le velouté à feu doux dans une casserole ou au bain-marie 20 minutes, sans faire bouillir, pour préserver toutes les saveurs. Ce velouté peut être dégusté tel quel, ou enrichi de :
– Croûtons maison frottés à l’ail,
– Un trait de crème fraîche ou de fromage blanc battu,
– Quelques noisettes concassées ou graines toastées,
– Une touche de muscade ou de cannelle pour les amateurs.
Accord mets/vins
Composition
Valeurs nutritionnelles
En savoir plus
Quand l’automne s’installe doucement en Alsace, les cuisines se remplissent de parfums rôtis, de légumes rustiques et de recettes qui réchauffent le cœur. C’est dans cet esprit que le chef Antoine Spitz, à la Conserverie du Rhin, a imaginé ce velouté de potimarron aux châtaignes, hommage à la saison, au terroir, et à une cuisine sincère.
Ici, le potimarron vient de producteurs bio ou Demeter alsaciens. Il est rôti au four pour faire ressortir ses arômes de noisette naturelle, avant d’être lentement mijoté avec des châtaignes moelleuses, un peu d’oignons et de bonnes matières grasses végétales pour la texture. Aucun épaississant, aucun artifice : seulement le goût, rond, onctueux, et terriblement réconfortant.
Le format 250g est idéal pour une portion généreuse. Le bocal de 500g est parfait pour deux, ou pour une belle entrée partagée. Grâce à une stérilisation douce, il se garde longtemps, prêt à être dégusté à la moindre envie de réconfort.
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