Choucroute alsacienne pour 4 personnes

Préparation & étapes

1. Préparation de la choucroute : Rincez rapidement la choucroute crue à l’eau froide, puis égouttez-la bien.

2. Cuisson de la choucroute : Dans une grande cocotte, faites revenir l’oignon émincé dans un peu de beurre. Ajoutez la choucroute égouttée, les épices à choucroute, les feuilles de laurier, les baies de genièvre et les gousses d’ail écrasées. Versez le Blanc Bec (vin blanc) et complétez avec un peu d’eau pour couvrir la préparation. Salez légèrement et poivrez.

3. Cuisson longue : Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30, en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.

4. Cuisson des viandes : Ajoutez la palette fumée (ou kassler/collet), les lards demi-sel et fumé dans la cocotte. Poursuivez la cuisson pendant 45 minutes à feu doux.

5. Ajout des saucisses : 15 minutes avant la fin, ajoutez les saucisses fumées et les knacks pour les réchauffer sans les dessécher.

6. Service : Servez la choucroute bien chaude, en disposant harmonieusement les viandes sur un lit de choucroute. Accompagnez de moutarde forte et de pommes de terre vapeur, si vous le souhaitez.

Astuces & conseils

• Pour une choucroute encore plus parfumée, préparez-la la veille et réchauffez-la doucement avant de servir.

• Le Blanc Bec, vin blanc sec d’Alsace, apporte fraîcheur et équilibre au plat.

• Pour varier les plaisirs, vous pouvez aussi intégrer des jarrets de porc ou des saucisses de Francfort.

Le prix est donné à titre indicatif pour 4 personnes en moyenne.