Collet fumé cuit

Le collet fumé cuit est un morceau de l’échine de porc (ou épaule). Cette particularité lui confère une saveur et une tendreté incomparables. Olivier, artisan charcutier, découpe sa viande à partir d’un porc né, élevé et abattu en Alsace. Ensuite, il la sale à sec et la fume au bois de hêtre.

Conseils de préparation et de dégustation

Le collet fumé est une charcuterie alsacienne qui peut se manger aussi bien chaude avec la traditionnelle choucroute ou des navets salés. Que froide, en accompagnement d’une bonne salade de pommes de terre relevée à la moutarde.

Il peut également être consommé froid en tranches fines. Vous pourrez ainsi le mettre dans un sandwich ou avec des accompagnements tels que du pain, de la moutarde et des cornichons.

Comment réchauffer votre collet fumé ?

S’il est entier, vous pouvez le plonger dans l’eau frémissante pendant une vingtaine de minutes ou encore le mettre au four, chaleur tournante, emballé dans du papier aluminium pendant ¼ d’heure à 180° puis encore ¼ d’heure à 150°.

Le collet fumé cuit est souvent tranché avant d’être servi, pour le réchauffer, il suffit de les mettre sur un lit choucroute ou de navets pendant 15 minutes.

Conservation

Le collet fumé cuit se conserve 4 semaines au frais, dans son emballage sous vide. Ce produit se congèle et décongèle facilement.