Les Schankalas, histoire et recette de nos beignets alsaciens !
Un mois gourmand pour les amateurs de beignets de carnaval et autres envies sucrées !
Petite histoire
Autres gourmandises alsaciennes mangées lors du carnaval en Alsace : Les Schankala (prononcés dans le Haut-Rhin), ou Schenkele (prononcés dans le Bas-Rhin).
On les connaît plus sous le nom de « cuisses de dames ». Pourquoi « cuisses de dames » ? À la forme des habits des pâtissiers d’antan roulaient sur leurs cuisses.
La tradition voulait que les jeunes filles les offrent à leur amoureux après le dimanche des cendres.
Comment les préparer ?
Les ingrédients pour une trentaine de schankalas :
- 450 g de farine
- 150 g de sucre semoule
- 2 œufs entiers
- 75 g de beurre
- 100 g d’amandes en poudre
- 1 cuillère à soupe de kirsch d’Alsace
- 2 pincées de sel fin
- 2 g de cannelle
- levure chimique
- 30 ml de lait
- 50 cl d’huile de friture
La préparation
On bat le sucre et les œufs ensemble, on rajoute le Kirsch d’Alsace dans le saladier.
On rajoute la farine, le sel, amandes et le beurre fondu.
On étale la pâte sur un plan légèrement fariné et la laisser reposer 2 heures.
On forme des petits boudins à la main.
Les plonger pendant quelques minutes dans l’huile chaude jusqu’à une belle dorure.
Puis les égoutter sur du papier absorbant.
Les retirer de la friture dès coloration et les égoutter sur du papier absorbant.
Mélanger le sucre semoule à la cannelle.
Saupoudrer les Schenkala avec le sucre/cannelle avant de les déguster. Vous pouvez les déguster nature ou bien les tremper dans de la confiture.
Maintenant que vous êtes en possession de la recette, il ne vous reste plus qu’à mettre la main à la pâte ! 😊
Je vous invite à vous rendre sur notre boutique en ligne, les beignets de carnaval vous sont proposés par nos pâtissiers Fanny & Fabrice.