Moutarde à l’ail des ours

55g | 200g

Une moutarde végétale et parfumée, relevée à l’ail des ours, pour des plats frais, printaniers et intensément aromatiques.

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Domaine des Terres Rouges

Fabricant de Moutardes d'Alsace

Condiments d’exception : l’Alsace à la conquête du goût.

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Domaine des Terres Rouges

Fabricant de Moutardes d'Alsace

"Fondé dans les années 1990 en Corrèze avant de s’installer en Alsace en 2015, le Domaine des Terres Rouges est devenu la vitrine du condiment artisanal haut de gamme. Racheté par une maison alsacienne à Mietesheim, il apporte à l’épicerie fine des recettes élégantes, élaborées avec exigence, tout en capitalisant sur la richesse du patrimoine gastronomique régional."

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Conseils de préparation et conservation

➤ En condiment

À savourer avec :
– une saucisse blanche grillée ou une tourte vigneronne,
– du poisson fumé (saumon ou truite),
– un simple œuf dur ou une asperge tiède en saison.

➤ Au cœur d’une recette

À intégrer dans :
– une tarte salée chèvre-épinard,
– une salade de pommes de terre tièdes, avec oignons rouges et lardons,
– un risotto printanier aux légumes verts, incorporée en fin de cuisson pour relever l’ensemble.

➤ En base de sauce

Préparation d’une sauce légère à l’ail des ours :

Mélangez 1 c. à soupe de moutarde à l’ail des ours avec 10 cl de crème liquide.
Faites chauffer à feu doux avec une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.
→ Servez avec des tagliatelles fraîches, une volaille poêlée ou un poisson vapeur.

Accord mets/vins

Composition

Valeurs nutritionnelles

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La moutarde à l’ail des ours du Domaine des Terres Rouges est une ode au printemps alsacien. Élaborée à partir de graines de moutarde françaises finement broyées à la meule de pierre, elle est relevée avec de l’ail des ours frais, une plante sauvage que l’on récolte traditionnellement en Alsace de mars à mai, dans les sous-bois encore frais et humides.

L’ail des ours apporte une aromatique végétale franche, qui évoque le pesto, le poireau doux ou l’ail nouveau, sans pour autant dominer la moutarde. Le résultat est une recette rafraîchissante, tonique et naturelle, qui ouvre l’appétit et stimule la créativité en cuisine.

Ni piquante, ni sucrée, cette moutarde s’intègre aussi bien dans des plats du quotidien que dans des recettes végétariennes, à base de légumes, de céréales ou de légumineuses. Elle se marie parfaitement avec le fromage de chèvre, les œufs, les poissons blancs ou les charcuteries fines.

Sans conservateurs, sans colorants, cette moutarde est entièrement fabriquée en Alsace, à Mietesheim, par l’équipe du Domaine des Terres Rouges, dans le respect des saisons et des plantes locales.

Un produit végétal, naturel, et furieusement gourmand.

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