Navarin d’agneau en cubes

Le morceau traditionnel des grands plats mijotés

Le navarin d’agneau n’est pas un morceau unique mais une sélection de morceaux de l’épaule, du collier et parfois de la poitrine, spécialement choisis pour leur tenue à la cuisson et leur richesse en goût.

Découpés en cubes par votre boucher, ces morceaux sont prêts à être cuisinés et offrent une viande qui devient fondante après un long mijotage.

Préparé à la commande par la Maison Herrscher à Colmar, notre navarin est élaboré à partir d’agneau d’origine française soigneusement sélectionné.

Une viande qui révèle toute sa tendreté à la cuisson

Le navarin d’agneau demande une cuisson douce et progressive. Au fil du mijotage, le collagène se transforme naturellement en gélatine, donnant une viande moelleuse et une sauce onctueuse.

Cette cuisson permet également aux cubes d’agneau de s’imprégner des saveurs des légumes, des aromates et du bouillon sans perdre leur texture.

Bien plus qu’un simple navarin

Ce mélange de morceaux convient parfaitement pour préparer :

• un navarin printanier ;
• un tajine d’agneau ;
• un curry d’agneau ;
• un ragoût aux légumes ;
• une cuisson en cocotte au vin blanc ou au bouillon.

Grâce à sa découpe en cubes, il est prêt à être utilisé sans préparation supplémentaire.

Pourquoi choisir ce produit ?

• Morceaux sélectionnés pour les cuissons longues.
• Découpe en cubes prête à cuisiner.
• Chair fondante après mijotage.
• Préparation artisanale.
• Produit frais, jamais surgelé.
• Origine France.

Recette : navarin d’agneau traditionnel

Pour : 4 à 5 personnes

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 1 h 45

Ingrédients

• 1 kg de navarin d’agneau en cubes
• 2 oignons
• 3 carottes
• 500 g de pommes de terre nouvelles
• 250 g de navets
• 200 g de petits pois
• 2 gousses d’ail
• 40 cl de fond d’agneau ou de bouillon
• 20 cl de vin blanc sec
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 bouquet garni
• Sel
• Poivre

1. Faire revenir la viande

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile.

Saisissez les cubes d’agneau sur toutes leurs faces jusqu’à obtenir une belle coloration.

Réservez-les.

2. Préparer la base

Faites revenir les oignons émincés, les carottes en rondelles et l’ail.

Ajoutez le concentré de tomate puis mélangez une minute.

3. Mijoter

Remettez la viande dans la cocotte.

Versez le vin blanc puis le fond.

Ajoutez le bouquet garni.

Laissez cuire à couvert pendant 1 h 15 à feu doux.

4. Ajouter les légumes

Ajoutez les pommes de terre, les navets puis poursuivez la cuisson 30 minutes.

Incorporez les petits pois durant les 10 dernières minutes.

5. Servir

Retirez le bouquet garni et servez bien chaud avec son jus de cuisson et un peu de persil frais.

Livraison réfrigérée avec Chronofresh

Votre navarin d’agneau est préparé à la commande par la Maison Herrscher à Colmar, puis expédié avec Chronofresh afin de garantir le respect de la chaîne du froid.

Vous recevez une viande fraîche, jamais surgelée, soigneusement conditionnée et prête à cuisiner.