HVE
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BIO
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L’Alsace est une terre de vins blancs par excellence. Protégée par les Vosges, baignée de soleil, et riche de sols variés (granitiques, marno-calcaires, schistes…), elle offre des conditions idéales pour révéler toute la typicité de ses cépages nobles, souvent vinifiés en mono-cépage pour exprimer au mieux la personnalité de chacun.
Vous retrouverez içi les incontournables du vignoble alsacien, chacun avec ses arômes, sa structure, et ses accords culinaires privilégiés.
L’Alsace offre aux cépages blancs un terrain de jeu unique : microclimats protégés, pentes exposées plein sud, sols variés (granitiques, calcaires, schisteux, argileux) et une culture locale qui privilégie la vinification parcellaire. Résultat : des vins droits, purs, à forte personnalité.
Nos vins blancs sont produits par des vignerons indépendants, souvent en culture biologique, vendangés à la main, vinifiés de façon traditionnelle avec levures indigènes ou en cuves inox pour préserver la fraîcheur, puis élevés lentement et mis en bouteille à la propriété.
Tous les vins blancs que nous proposons sont :
Vendangés manuellement,
Vinifiés à basse température pour préserver les arômes,
Élevés lentement en cuve ou en foudre de chêne,
Puis mis en bouteille à la propriété, parfois sans filtration.
👉 Résultat : des vins sincères, digestes, expressifs, parfaits pour les amateurs de gastronomie, de terroir et de finesse.
💡 Astuce : pour un repas typiquement alsacien, prévoyez 3 vins blancs – un Sylvaner pour l’entrée, un Pinot Gris pour le plat, et un Gewurztraminer pour le fromage ou le dessert.
Profil : vin sec, minéral, droit, avec une belle acidité. Notes d’agrumes, fleurs blanches, parfois pierre à fusil.
Sols : excellents sur terroirs granitiques (Schlossberg), marno-calcaires ou schisteux.
Culture : vendanges tardives possibles, très adapté au climat sec d’Alsace.
Accords : fruits de mer, poissons grillés, cuisine thaï, choucroute.
Profil : rond, généreux, souvent moelleux ou demi-sec. Notes de rose, litchi, épices douces.
Sols : argilo-calcaires et sols lourds qui favorisent sa richesse.
Vinification : parfois macérations pelliculaires, vendanges tardives fréquentes.
Accords : fromages corsés (munster), foie gras, cuisine indienne ou marocaine.
Profil : généreux, gras, aux arômes de fruits mûrs, sous-bois, et parfois légèrement fumé.
Sols : marno-calcaires, argilo-limoneux. Très expressif sur terroirs riches.
Culture : maturité lente, bon candidat aux Sélections de Grains Nobles.
Accords : volailles en sauce, risotto, plats sucrés-salés, gibiers doux.
Profil : léger, sec, herbacé, notes d’agrumes et de pomme verte.
Sols : s’exprime bien sur terrains légers et frais, parfois sableux ou graveleux.
Utilisation : vin du quotidien, très accessible et rafraîchissant.
Accords : charcuteries, quiche lorraine, crudités, asperges.
Profil : sec, très aromatique, goût de raisin frais, notes florales et végétales.
Variétés : Muscat Ottonel et Muscat à petits grains.
Sols : préfère les sols graveleux ou calcaires bien drainés.
Accords : apéritif, salade d’asperges, fruits frais.
Profil : souple, rond, peu acide, avec des notes de poire, noisette, fleurs blanches.
Sols : très polyvalents, s’adapte aux terrains calcaires comme marneux.
Usage : cépages “passe-partout”, souvent utilisés dans les Crémants.
Accords : volailles, poissons, fromages frais, brunchs légers.
Profil : assemblage de cépages blancs, généralement sec et léger.
Sols : reflètent les terroirs de chaque composant (souvent sur terrains familiaux).
Culture : cueillis en même temps ou séparément, selon la tradition de la maison.
Accords : apéritif, plats végétariens, flammekueche, salades composées.
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