Beignets de Carnaval « Schankalas »

Un beignet emblématique des traditions alsaciennes

Les Schankalas, également appelés Schankala, font partie intégrante des traditions de carnaval en Alsace. Préparés chaque année à l’approche de Mardi Gras, ces beignets allongés symbolisent les moments de partage et de gourmandise qui précèdent le Carême. Leur forme rustique et leur texture unique en font une spécialité immédiatement reconnaissable sur les tables alsaciennes.

Une pâte simple, travaillée avec soin

La recette repose sur une pâte riche et équilibrée, façonnée à la main avant d’être délicatement plongée dans un bain d’huile chaude. Cette cuisson maîtrisée permet d’obtenir une enveloppe dorée et légèrement croustillante, tout en conservant un intérieur tendre et aéré. Chaque bouchée révèle un goût franc, sans excès, fidèle à l’esprit des pâtisseries de carnaval.

Une gourmandise ancrée dans le calendrier alsacien

Traditionnellement dégustés durant la période carnavalesque, les Schankalas rappellent les souvenirs d’enfance, les vitrines de boulangeries et les cuisines animées à l’approche des festivités. Proposés en sachets de 250 g ou 500 g, ils permettent de retrouver chez soi cette spécialité saisonnière, à partager en famille ou entre amis.

Le goût de l’Alsace, tout simplement

À travers ces beignets, c’est tout un pan du patrimoine culinaire alsacien qui s’exprime : une pâtisserie généreuse, sincère, sans artifice, où le plaisir prime. Une douceur de saison qui trouve naturellement sa place parmi les incontournables de l’hiver et du carnaval.