Collet fumé mode paysanne/Coppa

Une spécialité alsacienne entre tradition et finesse

Moins connu que le jambon cru ou la coppa, le collet fumé mode paysanne est pourtant l’un des trésors de la charcuterie artisanale alsacienne. Élaboré à partir du collet de porc, une pièce naturellement persillée, il offre un équilibre remarquable entre tendreté, fondant et caractère.

On pourrait le comparer à une coppa , mais son identité est bien différente. Son fumage traditionnel au bois de hêtre lui apporte des notes boisées et une profondeur aromatique que l’on ne retrouve pas dans les charcuteries sèches méditerranéennes.

Présenté en morceau ou déjà tranché, il accompagne aussi bien les apéritifs que les plateaux de charcuterie ou les repas gourmands.

Une fabrication artisanale signée Olivier & Anthony – Maison Baradel

À Lapoutroie, Olivier et Anthony Baradel perpétuent le savoir-faire familial transmis depuis plus de quarante ans autour des charcuteries fumées traditionnelles.

Le collet de porc est d’abord salé avec soin avant d’être lentement fumé au résineux vosgien, selon les méthodes artisanales de la maison. Il bénéficie ensuite d’un temps de maturation qui lui permet de développer toute sa richesse aromatique tout en conservant une texture souple et fondante.

Cette fabrication traditionnelle donne naissance à une charcuterie généreuse, au goût affirmé mais parfaitement équilibré, où le fumage accompagne la viande sans jamais la dominer.

Pourquoi choisir notre collet fumé mode paysanne ?

• Fabrication artisanale par Olivier & Anthony – Maison Baradel.
• Pièce noble issue du collet de porc.
• Lentement fumé au bois des Vosges.
• Texture tendre et délicatement persillée.
• Saveurs riches et équilibrées.
• Disponible en morceau ou en tranches.
• Idéal pour les planches de charcuterie, les raclettes ou les sandwichs gourmands.

Recette : Planche paysanne alsacienne

Ingrédients (4 personnes)

• Collet fumé mode paysanne
• Lard paysan fumé Maison Baradel
• Saucisson sec artisanal
• Bargkass ou Munster
• Pain de campagne
• Cornichons
• Radis
• Beurre fermier

Préparation

1. Disposez les différentes charcuteries sur une grande planche.
2. Ajoutez les fromages, les cornichons et les radis.
3. Servez avec un pain de campagne encore légèrement tiède et du beurre fermier.

Une planche généreuse qui met parfaitement en valeur les spécialités fumées de la Maison Baradel.

Livraison Chronofresh : la fraîcheur garantie

Toutes nos charcuteries fraîches sont expédiées avec Chronofresh, spécialiste de la livraison sous température dirigée. De la préparation de votre commande jusqu’à votre domicile, la chaîne du froid est rigoureusement respectée afin de préserver toute la qualité, la fraîcheur et les saveurs de nos produits artisanaux.