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à partir de 8,00 €
par 2 - 500g | par 4 - 1kg | par 6 - 1.5kg
Côtes de porc marinées
Des morceaux tendres et généreux, délicatement marinés pour révéler tout le caractère de la viande alsacienne.
Votre artisan / producteur
Olivier & Anthony - Maison Baradel
Boucher-Charcutier-Traiteur
Depuis 1982 à Lapoutroie, la Maison Baradel perpétue la tradition de la charcuterie fumée et de la choucroute garnie alsacienne qui fait rayonner l’Alsace bien au-delà de ses frontières.
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Olivier & Anthony - Maison Baradel
Boucher-Charcutier-Traiteur
"Fondée en 1982 au cœur du Pays Welche, la Maison Baradel est une entreprise familiale emblématique de Lapoutroie. Dirigée aujourd’hui par Olivier Baradel et son fils Anthony, elle est reconnue pour sa charcuterie fumée à l’ancienne, ses plats cuisinés en bocaux, et surtout sa choucroute garnie artisanale qui attire chaque année gourmets locaux, visiteurs belges, luxembourgeois… et amoureux de la vraie cuisine alsacienne."
Conseils de préparation et conservation
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Sortez les côtes du frais 30 minutes avant cuisson pour les amener à température ambiante.
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Faites chauffer une poêle, un grill ou une plancha à feu moyen/fort.
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Saisissez les côtes 2 à 3 minutes de chaque côté pour bien marquer la viande.
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Baissez le feu et poursuivez la cuisson encore 5 à 7 minutes, selon l’épaisseur.
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Laissez reposer quelques minutes sous une feuille d’aluminium avant de servir.
À accompagner d’un gratin de pommes de terre, d’une poêlée de légumes du marché ou, en été, d’un taboulé aux herbes fraîches.
Accord mets/vins
Composition
Valeurs nutritionnelles
En savoir plus
A la boucherie Baradel, la viande ne se contente pas d’être bien découpée : elle est aussi travaillée et préparée avec soin, pour garantir goût, tendreté et plaisir. Les côtes de porc marinées en sont le parfait exemple : de belles pièces sélectionnées dans l’échine ou le carré, généreusement enrobées d’une marinade artisanale, sans additifs ni conservateurs.
La marinade, légèrement relevée, mêle épices douces, herbes séchées et huile de colza. Le tout est appliqué à la main, puis les pièces sont laissées au repos pour que la viande s’imprègne doucement, sans être masquée. Ce procédé donne une côte savoureuse, juteuse à cœur et bien parfumée à l’extérieur, prête à cuire sans préparation supplémentaire.
Chaque morceau est préparé à Lapoutroie par les soins d’Anthony et son équipe, dans le respect de la tradition familiale : viande fraîche, marinade maison, et savoir-faire éprouvé. Que ce soit pour un barbecue entre amis, un déjeuner du dimanche ou un repas rapide en semaine, ces côtes de porc font toujours l’unanimité.
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