Une volaille marinée avec soin, tendre et parfumée, prête à passer du grill à l’assiette sans détour. Epices à volaille ou marinade à l'ail des ours.
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Les cuisses entières se grillent idéalement au barbecue ou se rôtissent au four à 180°C pendant environ 40 minutes, en les arrosant régulièrement. La peau devient croustillante, la chair reste juteuse.
Quant aux cuisses désossées à l’ail des ours, elles se poêlent en 10 minutes à feu moyen, ou se snackent à la plancha pour une cuisson rapide, savoureuse et sans nerfs. Servez-les avec des légumes sautés, une purée maison ou une belle salade de saison.
Chez Baradel, même une simple cuisse de poulet devient une pièce de charcuterie travaillée. Pas de marinade industrielle ici, mais une préparation artisanale pensée pour valoriser la volaille et révéler son goût.
Les cuisses entières, avec os et peau, sont généreusement enrobées d’un mélange « épices à volailles » maison. Le paprika, la coriandre et une touche d’herbes séchées viennent parfumer la chair sans la masquer. Idéal pour les grandes tablées ou les cuissons lentes au four ou au barbecue.
La version désossée, plus pratique et tout aussi gourmande, est quant à elle marinée à l’ail des ours, cette plante sauvage des sous-bois alsaciens. Une marinade verte, fraîche et délicate qui rappelle le printemps et qui s’accorde à merveille avec la tendreté de la viande.
Chaque morceau est préparé à la main à Lapoutroie, sans additif superflu, avec une attention particulière à la qualité des chairs et au bon dosage des épices. Ces cuisses marinées sont un bel exemple du savoir-faire de la Maison Baradel : un produit simple, mais parfaitement maîtrisé, qui fait honneur à la volaille… et à la table alsacienne.
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