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5 fonds ovales | 10 fonds ovales | 20 fonds ovales
Fonds de tartes flambées ovales
Un format généreux et traditionnel pour une tarte flambée à partager, prête à garnir et à enfourner, fidèle aux grandes tablées alsaciennes.
Votre artisan / producteur
Basil - Alsace Flam/Le Marché de la Tarte Flambée
Fabricant de Tartes Flambées
À Colmar, Basil ravive la tradition alsacienne avec des tartes flambées artisanales prêtes à enfourner, généreuses et authentiques.
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Basil - Alsace Flam/Le Marché de la Tarte Flambée
Fabricant de Tartes Flambées
"Installé à Colmar, Basil a fait de la tarte flambée sa spécialité. À la tête du Marché de la Tarte Flambée, il propose des produits artisanaux prêts à l’emploi, fidèles à l’esprit alsacien. Des pâtes à flammekueche aux garnitures locales, tout est pensé pour retrouver le goût du traditionnel… chez soi ou dans son restaurant."
Conseils de préparation et conservation
Pour réussir votre flammekueche maison, suivez ces étapes simples :
-
Préchauffez votre four à 250–270 °C, chaleur tournante ou idéalement sur pierre. Placez-y votre plaque de cuisson vide dès le départ.
-
Sortez le fond de son emballage et laissez-le reposer à température ambiante pendant 5 minutes.
-
Étalez 120 à 150 g de crème (ou un mélange fromage blanc/crème) sur toute la surface, jusqu’à 1 cm du bord.
-
Répartissez 60 à 80 g d’oignons émincés (crus ou revenus selon votre goût), puis 70 à 100 g de lardons fumés ou toute autre garniture (champignons, munster, légumes grillés, etc.).
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Déposez le tout sur la plaque ou pierre bien chaude, et cuisez 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et la garniture légèrement gratinée.
-
Découpez en parts longues à la sortie du four. Dégustez chaud, idéalement avec les doigts, comme en Alsace.
Astuce : pour une version sucrée, optez pour des tranches de pomme, une touche de crème et un soupçon de cannelle ou de sucre vanillé.
Accord mets/vins
Composition
Valeurs nutritionnelles
En savoir plus
Les fonds ovales de tarte flambée signés Basil, artisan chez Alsace Flamm, sont l’option incontournable pour tous ceux qui veulent retrouver à la maison ou au restaurant l’ambiance conviviale des grandes tablées alsaciennes.
Fabriqués à la main en Alsace avec des ingrédients simples et de qualité, ces fonds sont conçus pour offrir une cuisson rapide et homogène, tout en gardant une texture fine, souple avant cuisson et croustillante à la sortie du four. Leur format ovale rappelle les tartes flambées servies en planches dans les winstubs traditionnelles, et permet de réaliser des portions généreuses, parfaites pour être partagées à deux ou à trois.
Prêts à garnir, ils font gagner un temps précieux sans compromettre l’authenticité. Que vous soyez restaurateur, traiteur ou amateur passionné, ces fonds ovales offrent une base solide, fidèle et savoureuse pour toutes vos créations.
La tradition des fonds ovales : l’âme de la flammekueche alsacienne
En Alsace, la tarte flambée – ou Flammekueche en alsacien – est bien plus qu’un plat : c’est un rite convivial, un symbole de partage, de chaleur et de simplicité. Et au cœur de cette tradition, il y a un détail qui a toute son importance : le format ovale du fond de pâte.
Une forme née du four à bois
Historiquement, la flammekueche était préparée dans les fermes, sur une pâte fine étalée à la main, puis rapidement cuite dans le four à bois familial pour vérifier la température avant la cuisson du pain. La forme ovale n’était pas un choix marketing, mais un geste naturel du boulanger : rapide à étaler, facile à enfourner à l’aide d’une pelle en bois, elle épousait parfaitement la forme des fours anciens.
Une présentation rustique et généreuse
Contrairement aux formats ronds ou rectangulaires modernes, l’ovale évoque la générosité des grandes tablées. Elle est servie sur une grande planche, coupée en parts longues et fines, à manger avec les doigts, sans chichis. C’est ce format qui est resté le plus fidèle aux origines paysannes et populaires de la flammekueche.
Un format qui appelle le partage
Plus grande, plus allongée, la tarte flambée ovale est pensée pour être posée au centre de la table. On la découpe en parts simples, et chacun se sert. Dans les winstubs, il n’est pas rare qu’on en enchaîne plusieurs, à mesure qu’elles sortent du four.
Choisir un fond ovale, c’est faire le choix de l’authenticité. C’est retrouver l’esprit des veillées alsaciennes, entre amis ou en famille, avec une tarte flambée qui se mange sans façon, mais avec passion.
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