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250g | 500g
Jambon blanc tranché
Un classique de la charcuterie préparé maison, tendre, parfumé, et tranché avec soin pour un goût authentique.
Votre artisan / producteur
Olivier & Anthony - Maison Baradel
Boucher-Charcutier-Traiteur
Depuis 1982 à Lapoutroie, la Maison Baradel perpétue la tradition de la charcuterie fumée et de la choucroute garnie alsacienne qui fait rayonner l’Alsace bien au-delà de ses frontières.
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Olivier & Anthony - Maison Baradel
Boucher-Charcutier-Traiteur
"Fondée en 1982 au cœur du Pays Welche, la Maison Baradel est une entreprise familiale emblématique de Lapoutroie. Dirigée aujourd’hui par Olivier Baradel et son fils Anthony, elle est reconnue pour sa charcuterie fumée à l’ancienne, ses plats cuisinés en bocaux, et surtout sa choucroute garnie artisanale qui attire chaque année gourmets locaux, visiteurs belges, luxembourgeois… et amoureux de la vraie cuisine alsacienne."
Conseils de préparation et conservation
Le jambon blanc de la Maison Baradel est prêt à déguster tel quel, mais il se prête à une multitude d’usages — du plus simple au plus gourmand.
– Dans un jambon-beurre, évidemment. Choisissez une baguette bien croustillante, une noisette de beurre doux ou demi-sel, deux tranches fines de jambon Baradel : vous avez là l’un des emblèmes de la cuisine française. Un repas de bistrot, de train ou de pique-nique, toujours efficace, jamais démodé.
– Dans un sandwich froid : avec du fromage (comté, emmental, tomme…), quelques cornichons et de la salade croquante. Le tout dans un pain de campagne ou aux graines.
– En salade composée : roulé ou coupé en lanières dans une assiette mêlant œufs durs, gruyère, tomates, croutons et vinaigrette moutardée. Un grand classique des tables alsaciennes.
– En version chaude : dans un croque-monsieur, une quiche, une crêpe salée ou un gratin de pâtes à la béchamel.
– À l’alsacienne, roulé autour d’asperges blanches, nappé de sauce hollandaise ou gratiné au four.
– À l’assiette, simplement avec une purée maison ou des pommes de terre sautées. Idéal pour les repas rapides et équilibrés.
Ce jambon est si bien préparé qu’il se suffit à lui-même… mais il est aussi un formidable support de créativité culinaire au quotidien.
Accord mets/vins
Composition
Valeurs nutritionnelles
En savoir plus
Impossible d’évoquer la charcuterie française sans parler du jambon blanc. Symbole de la simplicité bien faite, il traverse les époques et les générations, présent sur toutes les tables : du casse-croûte à la brasserie, du bistro à la cuisine familiale. Inspiré du célèbre jambon de Paris, ce produit emblématique trouve ici, chez Baradel, une expression artisanale rare.
Tout commence avec une sélection rigoureuse de porcs français, issus de filières maîtrisées. À Lapoutroie, les cuisses sont désossées à la main, salées au sel sec, massées, puis cuites lentement à basse température dans des bouillons doux. Contrairement aux productions industrielles souvent injectées, gélifiées ou recollées, le jambon Baradel est entier, moelleux et naturel.
Sa cuisson lente permet de préserver une chair rose pâle, souple, juteuse, sans excès de sel ni parfum artificiel. À la différence du jambon de Paris de grande surface, celui-ci ne contient ni phosphate, ni conservateur ajouté, ni colorant. Il est ensuite tranché finement à la main, avec soin, pour respecter la fibre de la viande et conserver tout son moelleux.
Mais ce qui fait la force de ce jambon, c’est sa double identité : à la fois universel et ancré dans le savoir-faire alsacien. Il s’invite dans un simple jambon-beurre — ce monument du patrimoine culinaire français — comme dans une salade vosgienne, une quiche maison ou un gratin de pommes de terre à la crème. Il a ce don rare d’être discret mais indispensable, capable de sublimer un plat sans jamais l’écraser.
Chez Olivier et Anthony, ce produit est préparé avec la même rigueur que les pièces plus spectaculaires. Parce que même les classiques méritent d’être bien faits, surtout lorsqu’ils font partie de la vie quotidienne. Ce jambon blanc tranché n’a rien d’ordinaire : il est le fruit d’un travail discret, d’un savoir-faire précis, et d’une passion pour les bonnes choses simples.
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